ஒரு மத்திய தரைக்கடல் சிறப்பு, பிஸ்டோ சூப்பில் கோடைகால காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் பிஸ்டோ - பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றின் நொறுக்கப்பட்ட கலவையாகும். குழம்பில் சமைத்த பாஸ்தா, சிறிய கோடிட்ட விசில் அல்லது வெட்டப்பட்ட ஸ்பாகெட்டி போன்ற தடிமனாக இருக்கும். கேள்விக்குரிய குழம்பில்தான் பிஸ்டோ கூடுதல் சுவையைக் கொண்டுவர சேவையின் போது நீர்த்தப்படுகிறது.லிகுரியன் உணவு வகைகளின் பெஸ்டோவைப் போலவே, பிஸ்டோவிலும் பைன் கொட்டைகள், பர்மேசன் அல்லது பெகோரினோ இல்லை. ப்ரோவென்சலில் பிஸ்டோ என்ற சொல் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மோர்டார் பூச்சியைக் குறிக்கிறது.
