ப்ரோக்கியூ என்பது கோர்சிகாவின் பொதுவான ஒரு புதிய மென்மையான வெள்ளை சீஸ் ஆகும். இது செம்மறி ஆடு அல்லது ஆடு பால் அல்லது செம்மறி ஆடு பால் கலவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.Brocciu உற்பத்தி செயல்முறையானது பால் உறைதல் மற்றும் தயிர் உடைத்தல் மற்றும் மோர் பிரித்தல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. பின்னர் தயிர் சேகரிக்கப்பட்டு வடிகட்டப்பட்டு, பாலாடைக்கட்டி சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு ஓய்வெடுக்கப்படுகிறது. Brocciu ஒரு மென்மையான மற்றும் சற்று அமில சுவை மற்றும் சமையலறையில் மிகவும் பல்துறை உள்ளது.ப்ரோசியு பல கோர்சிகன் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இனிப்பு மற்றும் காரமானது. இது பெரும்பாலும் "ஃபியாடோன்" என்று அழைக்கப்படும் சுவையான பையில் முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது இது பாஸ்தாவிற்கு ஒரு காண்டிமெண்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், இது கோர்சிகாவின் பொதுவான சீஸ் கேக் ஆகும் "டோர்டா டி ப்ரோசியு" போன்ற இனிப்பு வகைகளை தயாரிப்பதில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.ப்ரோசியு என்பது கோர்சிகாவில் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட உணவாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் உள்ளூர் கலாச்சாரம் மற்றும் உணவுப்பொருளின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது. மேலும், இது புரதம் நிறைந்த மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவாகும், எனவே கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு லேசான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றாக தேடுபவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
