ஃபேன்சாவின் மாநில காப்பகத்தில் 1672 முதல் ஒரு பண்டைய நோட்டரி பத்திரம் இன்று அறியப்பட்ட முதல் ஆவணமாகும், அங்கு சாங்கியோவேஸ் என்ற பெயர் காணப்படுகிறது. கடல் மட்டத்திலிருந்து 400 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ள போடெர் ஃபோண்டனெல்லாவின் உரிமையாளரான ஒரு பெண்மணி, பக்னானோவின் பாரிஷ் பாதிரியாருக்கு ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை வாடகைக்கு விடுகிறார்: வீட்டின் அருகே வைக்கப்பட்டுள்ள சாங்கியோவேஸின் மூன்று வரிசைகள். அசாதாரண முக்கியத்துவம் வாய்ந்த இந்த ஆவணம் "சாங்கியோவீஸ், ரோமக்னாவின் ஒயின்"வரலாற்றில் புதிய வெளிச்சத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது. திராட்சைத் தோட்டங்களின் திராட்சைகளிலிருந்து "ரோமக்னா சாங்கியோவீஸ் டாக்" என்ற ஒயின் பெறப்பட வேண்டும், நிறுவனத்திற்குள், பின்வரும் ஆம்பலோகிராஃபிக் கலவை உள்ளது: சாங்கியோவேஸ் குறைந்தபட்சம் 85%. அதிகபட்சம் 15% வரை, எமிலியா ரோமக்னா பிராந்தியத்தில் சாகுபடிக்கு ஏற்ற பிற கருப்பு-பெர்ரி வகைகள் போட்டியிட முடியும். ரோமக்னா சாங்கியோவீஸ் சிவப்பு இறைச்சிகள், விளையாட்டு மற்றும் புதிய ரோமக்னா பாஸ்தாவின் உணவுகளான கப்பெல்லெட்டி அல்லது டோர்டெல்லோனி வித் ராகù அல்லது வயதான பாலாடைக்கட்டிகள் போன்றவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.
