வென்ட்ரிசினா ஓலெவனீஸ்

"வென்ட்ரிசினா" என்ற பெயர் பன்றியின் வென்ட்ரிக்கிளில் இருந்து வந்தது, அதன் உள்ளே விவசாயிகள் பெரிய பன்றி இறைச்சியை சேமித்து வைத்திருந்தனர்.1811 ஆம் ஆண்டின் நேபிள்ஸ் இராச்சியத்தின் புள்ளிவிபரங்களில், உப்பு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றால் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியால் அடைக்கப்பட்ட பன்றியின் வென்ட்ரிக்கிள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.இருப்பினும், மிளகு, ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் புதிய பூண்டு போன்ற பிற சுவையூட்டிகளின் பயன்பாடு, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் இருந்து, அவற்றின் பாதுகாப்பு மற்றும் சுவையூட்டும் பண்புகளால் பயன்படுத்தப்பட்டது.ஒலேவானோ ரோமானோவில், வென்ட்ரிசினா முதல் உலகப் போருக்குப் பிறகு அப்ரூஸ்ஸோவைச் சேர்ந்த விவசாயிகளால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அவர்கள் அறுவடைக்காக அப்பகுதிக்கு வந்து தங்கள் நிலங்களில் இருந்து கொண்டு வந்தனர்.இன்று உற்பத்தியானது 1900 களின் முதல் பாதியில் பழங்கால உள்ளூர் குடும்பம் நடத்தும் இறைச்சிக் கூடங்களில் நடைபெறுகிறது.வென்ட்ரிசினா ஓலெவனீஸ் பன்றியின் உன்னத பாகங்களின் செயலாக்கத்தில் இருந்து பெறப்படுகிறது: ஹாம் மற்றும் தோள்பட்டை ஒல்லியான கூறு, பான்செட்டா கொழுப்பு கூறு, அனைத்து தோராயமாக வெட்டப்பட்டது.இந்த கலவையானது காட்டு பெருஞ்சீரகம் விதைகள், மிளகு, ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் புதிய பூண்டு ஆகியவற்றுடன் உப்பு மற்றும் சுவையூட்டப்பட்டது, பின்னர் செசனீஸ் டி ஒலெவானோ ரோமானோ டிஓசி ஒயின் கொண்டு மெசரேட் செய்யப்படுகிறது.அடுத்த கட்டத்தில், வியல் சிறுநீர்ப்பை அல்லது போண்டியானா போன்ற இயற்கை உறைகளில் அதை அடைப்பது அடங்கும்.துண்டு, வெட்டப்படும் போது, ஒரு கரடுமுரடான அமைப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறத்துடன் கூடிய பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சிறிது சிறிதாக ஷெல் இருக்கும்.வென்ட்ரிசினா ஓலெவனீஸ் அதன் காரமான சுவை, ஆரஞ்சு தோலின் பயன்பாட்டிலிருந்து பெறப்பட்ட வழக்கமான சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் கூடிய மணம் கொண்ட நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.