ஸ்வ்ரியான்சோலா

பண்டைய காலங்களில், விவசாய குடும்பங்கள் பன்றியைக் கொன்ற நாள், உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்கள் கலந்து கொண்ட ஒரு விருந்துடன் கொண்டாடப்பட்டது. ஆகையால், விருந்தினர்களுக்கு ஒரு விருந்து வழங்க வேண்டிய அவசியம் எழுந்தது, இருப்பினும், பன்றியின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பகுதிகளையும், தொத்திறைச்சிகளை பேக்கேஜிங் செய்வதற்காக நோக்கம் கொண்டவற்றையும் உட்கொள்ளாமல். இந்த தேவையை பூர்த்தி செய்ய, சலெர்னோ மாகாணத்தில் உள்ள ஒட்டாட்டி விவசாயிகளின் பண்டைய சமையல் ஞானம் ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்கியது: தி ஸ்ஃப்ரியோன்சோலா. இது விலங்கின் குளிரான பகுதிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வகையான பன்றி இறைச்சி குண்டு, இது தோள்பட்டை மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற கொன்ற உடனேயே சாப்பிடலாம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இரும்பு வாணலியில் வைத்து மூழ்க விடவும்; சமைக்கும் முடிவில், அந்த பகுதியின் பொதுவான தயாரிப்பான சிறிய ஊறுகாய் சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, டிஷ் ஒரு குண்டு தோற்றத்தை எடுக்கும் வரை சமைக்கவும். ஒரு குறுகிய காலத்தில் பன்றியைக் கொல்வதற்காக விருந்தை முன்னிட்டு உள்ளூர் விவசாயிகளின் அனைத்து குடும்பங்களும் வழங்கும் உணவாக ஸ்ரியோன்சோலா மாறியது. இன்று, இது வழக்கமாக குளிர்காலம் முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அத்துடன் ஒட்டாட்டியின் சில கசாப்புக் கடைக்காரர்களால் விற்பனை செய்யப்படுகிறது, அங்கு ஒவ்வொரு ஆண்டும் டிசம்பர் முதல் வார இறுதியில் நடைபெறும் ஒரு திருவிழாவுடன் சுவை கொண்டாடப்படுகிறது