అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె "ఇర్పినియా కొల్లిన్ డెల్'యుఫిటా DOP" నిస్సందేహంగా గొప్ప విలువ కలిగిన ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది. ఇది ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది, చిన్నదైతే, గడ్డి పసుపు వరకు, వివిధ తీవ్రతతో ఉంటుంది. ముక్కుపై ఇది ఫలవంతమైనది, ఆహ్లాదకరమైన గుల్మకాండ గమనికలు మరియు పండని టొమాటో యొక్క స్పష్టమైన సూచనలతో, రుచికి కూడా స్పష్టంగా గ్రహించబడుతుంది; ఇది పాలీఫెనాల్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్కు అనుగుణంగా, తీవ్రమైన, కానీ ఎల్లప్పుడూ ఆహ్లాదకరమైన మరియు సమతుల్యమైన చేదు మరియు కారంగా ఉండే అనుభూతులతో, అంగిలిపై శ్రావ్యంగా ఉంటుంది. ఇంకా, ఆమ్లత్వం 0.50% విలువను మించదు, ప్యానెల్ పరీక్షలో స్కోరు 7 కంటే తక్కువ కాదు. "ఇర్పినియా కొల్లిన్ డెల్'యుఫిటా డిఓపి" ఆయిల్ తప్పనిసరిగా రావేస్ రకం (పెరిగిన విలువ) నుండి కనీసం 60% వరకు పొందాలి. కొత్త మొక్కలకు 85% వరకు); మిగిలిన భాగానికి, ఓగ్లియారోలా, మెరైనీస్, ఒలివెల్లా, రువేయా, విగ్నా డెల్లా కోర్టే వంటి ఇతర స్థానిక రకాలు దోహదం చేస్తాయి. Leccino లేదా Frantoio వంటి ఇతర నాన్-ఆటోచ్థోనస్ రకాలు అనుమతించబడిన సహకారం చాలా తగ్గింది (10% కంటే ఎక్కువ కాదు). ఆలివ్ తోటల పెంపకం పద్ధతులు ఉఫితా కొండల యొక్క సాంప్రదాయికమైనవి, ఇవి దాని నుండి ఉత్పన్నమయ్యే నూనె యొక్క అధిక మరియు ప్రసిద్ధ నాణ్యతను నిర్ధారిస్తాయి. ప్రతి సంవత్సరం డిసెంబరు 31వ తేదీలోపు పంట కోత జరుగుతుంది మరియు ఆలివ్లు పండించిన రెండు రోజులలోపు నొక్కబడతాయి. మిల్లులో దిగుబడి 20% మించకూడదు. ఇర్పినియాలో చాలా పురాతనమైనదిగా కనిపించే పర్యావరణం, వైవిధ్యం, వ్యవస్థాపక సామర్థ్యం మరియు సంప్రదాయాల మధ్య సంపూర్ణ సామరస్యం యొక్క ఫలితం "ఇర్పినియా కొల్లిన్ డెల్'యుఫిటా డిఓపి" నూనె. PDO యొక్క ఉత్పత్తి ప్రాంతం ఇర్పినియా ఆలివ్ పెరుగుతున్న అత్యంత విలువైన రకాల సాగుతో సమానంగా ఉంటుంది మరియు ఇది నాణ్యమైన ఆలివ్ సాగుకు చిహ్నంగా మారింది: రావెస్. రవేస్ అనేది తెలియని మూలం యొక్క సాగు, కానీ కనీసం 16వ శతాబ్దం నుండి ఇది దాదాపుగా ఉఫిటా-ఏరియన్ ప్రాంతంలో వ్యాపించింది, ఇది మధ్యధరా ఆహారంలో ఒక ప్రత్యేక భాగం, ఈ ప్రాంతంలో త్రినామిక వైన్, రొట్టె మరియు నూనె ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. సుగంధ గమనికలు మరియు దాని తీవ్రమైన ఫల రుచి కారణంగా ఈ నూనెను పప్పుధాన్యాల ఆధారిత సూప్లు, ఇర్పినియా సంప్రదాయం నుండి రుచికరమైన పాస్తా వంటకాలు, సూప్లు, బ్రుషెట్టా మరియు కాల్చిన మాంసం వంటి నిర్దిష్ట స్థిరత్వం కలిగిన వంటలలో ఉపయోగించడం ఉత్తమం. దాని వర్గానికి గొప్ప విలువ కలిగిన ఉత్పత్తి కావడం వల్ల, DOP గుర్తింపు ద్వారా అది స్థానికంగానే కాకుండా జాతీయ మరియు అంతర్జాతీయ మార్కెట్లలో గుర్తించబడుతుంది మరియు ప్రశంసించబడుతుంది. వైన్ల తర్వాత, ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా తెలిసిన, ఇర్పినియా దాని విలువైన నూనెలతో అత్యంత డిమాండ్ ఉన్న వినియోగదారుల దృష్టిని ఆకర్షిస్తుంది, మార్కెట్లలో పెరుగుతున్న ఆమోదం పొందింది.ఇర్పినియా నూనెలు పర్యావరణం, వైవిధ్యం, వ్యవస్థాపక సామర్థ్యం మరియు సంప్రదాయాల మధ్య సంపూర్ణ సామరస్యం ఫలితంగా ఉన్నాయి, ఇది ఇక్కడ చాలా పురాతనమైనది. వాస్తవానికి, అవెల్లినో ప్రాంతంలో ఆలివ్ చెట్టు ఉనికి రోమన్ కాలం నాటిది, అనేక అన్వేషణల ద్వారా పుష్కలంగా నమోదు చేయబడింది. ఇది ఖచ్చితంగా రోమన్లు ఆలివ్లను నొక్కడానికి మొదటి సాధనాలను నిర్మించారు మరియు నూనెను సంరక్షించే పద్ధతులను మరింత పరిపూర్ణం చేశారు.ఏదేమైనప్పటికీ, ఇర్పినియాలో పెరుగుతున్న ఆలివ్ యొక్క గరిష్ట వ్యాప్తి ఆంజెవిన్ యుగంలో జరిగింది, ఆ తర్వాత అరగోనీస్ యుగంలో (14వ శతాబ్దం) అభివృద్ధి చెందింది మరియు 19వ శతాబ్దంలో ఖచ్చితంగా ఏకీకృతం చేయబడింది.Ufita లో ఆలివ్ చెట్టు యొక్క భారీ ఉనికికి సాక్ష్యం అరియానో కొండలలో, ఇర్పినియా ఆలివ్ యొక్క గుండెలో పెరుగుతున్న శతాబ్దాల నాటి చెట్ల పెద్ద విస్తరణలు అందించబడ్డాయి. "సిటీ ఆఫ్ అరియానో"లో మాత్రమే, 1794లో, "ఆలివ్లను గ్రౌండింగ్ చేయడానికి పన్నెండు మిల్లులు ఉన్నాయి, వీటిని సాధారణంగా ట్రాప్పెటి అని పిలుస్తారు, వీటిని తిప్పడానికి గుర్రాలను ఉపయోగిస్తారు...", ఇది 19వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో మారింది. 29 నికోలా ఫ్లామియా "హిస్టరీ ఆఫ్ ది సిటీ ఆఫ్ అరియానో"లో పేర్కొన్నట్లు: "... 29 ట్రాప్పెటి లేదా ఆలివ్ మిల్లులు ఉన్నాయి, కొన్ని పట్టణం లోపల మరియు కొన్ని బయట ఉన్నాయి".చమురు ఉత్పత్తిలో మాత్రమే కాకుండా, ఇప్పటికే కోరిన వాటిని కలిగి ఉండటానికి అనువైన ఆంఫోరాలో కూడా నైపుణ్యం కలిగిన ఈ ప్రాంతంలోని గ్రామీణ జనాభా ఆర్థిక వ్యవస్థపై ఆలివ్ చెట్టు చూపిన గొప్ప ప్రభావానికి సంబంధించిన అనేక చారిత్రక సాక్ష్యాలు కూడా ఉన్నాయి. ఉత్పత్తి తర్వాత.మూడవ సహస్రాబ్ది ప్రారంభంలో, Ufita ఆలివ్ నూనె ఇప్పటికీ ఆధ్యాత్మికతతో నిండిన ఉత్పత్తి మరియు అన్నింటికంటే ప్రసిద్ధ మధ్యధరా ఆహారం యొక్క ప్రాథమిక భాగం, వీటిలో చాలా మంది నిపుణులు ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరమైన అంశాలను ధృవీకరిస్తున్నారు."ఇర్పినియా కొల్లిన్ డెల్ యుఫిటా డిఓపి" ఆయిల్ యొక్క ఉత్పత్తి ప్రాంతం వాస్తవానికి ఇర్పినియా మరియు వెలుపల పెరుగుతున్న నాణ్యమైన ఆలివ్ అభివృద్ధికి ప్రతీకగా వచ్చిన వివిధ రకాల సాగుతో సమానంగా ఉంటుంది: రావెస్. ప్రత్యేకించి, ఈ ప్రాంతంలో అవెల్లినో ప్రావిన్స్లోని ఉఫిటా మరియు మీడియా వల్లే డెల్ కలోర్ యొక్క 38 మునిసిపాలిటీలు ఉన్నాయి, అవి: అరియానో ఇర్పినో, బోనిటో, కరీఫ్, కాసల్బోర్, కాస్టెల్ బరోనియా, కాస్టెల్ఫ్రాన్సి, ఫ్లూమెరి, ఫోంటనరోసా, ఫ్రిగెంటో, గెసువాల్డో, గ్రెసినార్, . లొంబార్డి, టోర్రే లే నోసెల్లె, ట్రెవికో, వల్లట, వల్లెసకార్డ, వెంటికానో, విల్లమైనా, విల్లనోవా డెల్ బాటిస్టా, జుంగోలి.ఆర్థిక మరియు ఉత్పత్తి డేటా"ఇర్పినియా కొలిన్ డెల్'యుఫిటా DOP" చమురు ఉత్పత్తి ప్రాంతం యొక్క ఆలివ్ గ్రోవ్ ప్రాంతం సుమారు 3,500 హెక్టార్లు, 9,000 కంటే ఎక్కువ తయారీ కంపెనీలు ఉన్నాయి. చమురు ఉత్పత్తి సంవత్సరానికి 25,000 క్వింటాళ్లకు సమానం, ఇది ప్రాంతీయ ఉత్పత్తిలో మూడింట రెండు వంతులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. దాదాపు ముప్పై బాట్లింగ్ కంపెనీలు DOP చమురు ఉత్పత్తిలో ఆసక్తిని కలిగి ఉన్నాయి. ప్రారంభ దశలో PDO 15% ఉత్పత్తిని ప్రభావితం చేస్తుందని పరిగణనలోకి తీసుకుని సగటు వార్షిక టర్నోవర్ 2.7 మిలియన్ యూరోలుగా అంచనా వేయబడింది. DOP యొక్క గుర్తింపు మరియు ఈ ఉత్పత్తిలో పెరుగుతున్న వాణిజ్య ఆసక్తి మొత్తం రంగాన్ని పునరుజ్జీవింపజేసింది, దీనిలో స్థానిక మరియు ప్రాంతీయ మార్కెట్లో మాత్రమే కాకుండా ఆధునిక పంపిణీలో కూడా ఉత్పాదక సంస్థల గణనీయమైన విజయాలు కూడా ఉన్నాయి. ఇంకా, కొంత కాలంగా ఈ ప్రాంతంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన Ravece నూనె యొక్క ఆఫర్ వినియోగదారులచే అధిక స్థాయి నాణ్యతను కలిగి ఉన్నట్లు గుర్తించబడింది మరియు అందువల్ల ఉత్పత్తికి డిమాండ్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది DOPతో మరింత బలపడాలి. మేము సేంద్రీయ ఉత్పత్తి యొక్క వివేకవంతమైన ఉనికిని కూడా సూచిస్తాము, ఇది DOP గుర్తుతో ధృవీకరణకు జోడించబడి, తయారీ కంపెనీలకు మరింత వాణిజ్య అవకాశాన్ని కల్పిస్తుంది.నమోదు మరియు రక్షణEC Reg. n ప్రకారం, ప్రొటెక్టెడ్ డిజిగ్నేషన్ ఆఫ్ ఆరిజిన్ (D.O.P.) "ఇర్పినియా - కొలిన్ డెల్'యుఫిటా" గుర్తించబడింది. 510/06, రెగ్యులేషన్ n తో. 203 ఆఫ్ 10 మార్చి 2010 (11.03.2010 యొక్క అధికారిక జర్నల్ నం. L 61లో ప్రచురించబడింది). సారాంశం షీట్ 14 జూలై 2009 యొక్క అధికారిక జర్నల్ C160లో ప్రచురించబడింది.GURI nలో ప్రచురించబడిన DM 10 అక్టోబర్ 2005తో జాతీయ గుర్తింపు పొందింది. 21 అక్టోబర్ 2005 యొక్క 246, జతచేయబడిన ఉత్పత్తి నిబంధనలతో పాటు.నియంత్రణ శరీరంఅధీకృత ధృవీకరణ సంస్థ Is.Me.Cert. (మెడిటరేనియన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ ది సర్టిఫికేషన్ ఆఫ్ ప్రొడక్ట్స్ అండ్ ప్రాసెస్ ఇన్ ది అగ్రి-ఫుడ్ సెక్టార్), కోర్సో మెరిడియోనేల్, 6 80143 నేపుల్స్ టెల్. 081.5636647 - ఫ్యాక్స్: 081.5534019 (వెబ్సైట్: www.ismecert.it).
