Aïoli అనేది అనేక వంటకాలకు రుచికరంగా ఉంటుంది. ఇది వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ ఎమల్షన్తో తయారు చేయబడిన సాస్ మరియు ఇది మధ్యధరా ప్రాంతంలో చాలా సాధారణం. దీని మూలాలు రోమన్ సామ్రాజ్యం మరియు పురాతన ఈజిప్టు, అలాగే మధ్యధరా బేసిన్లోని ఆలివ్ నూనె యొక్క పురాతన మూలాలకు చెందినవి.Aïoli ఒక మోర్టార్లో తయారు చేయబడుతుంది, దీనిలో వెల్లుల్లిని ఆలివ్ నూనె మరియు గుడ్డు పచ్చసొనతో చూర్ణం చేస్తారు. ఇది ఉడికించిన చేపలు, నత్తలు, బంగాళదుంపలు మొదలైన వాటికి సంభారంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఆయోలీ విలక్షణమైన ప్రోవెంకల్ వంటకాలతో పాటుగా ఉండే కూరగాయలతో కూడా బాగా వెళ్తుంది. ఇది వంటకాలను మసాలా చేయడానికి మార్సెయిల్లోని అనేక రెస్టారెంట్లలో అందించబడుతుంది.
