Colatura డి alici డి Cetara ఒక సంప్రదాయ ఆహార ఉత్పత్తి నుండి కాంపేనియా, ఉత్పత్తి లో ఒక చిన్న మత్స్యకార గ్రామం Cetara, on the Amalfi Coast. భద్రమైన వ్రాసిన మూల పద్ధతి సిద్ధమవుతున్న చేప కాస్టింగ్ is found in the కాంపేనియా ప్రాంతం స్పెసిఫికేషన్ పేరుతో "ఉత్పత్తి వివరణ చేప కాస్టింగ్ Cetara PDO".
చేప పోయడం ఒక పారదర్శక ద్రవ సాస్ తో ఒక అంబర్ రంగు ద్వారా ఉత్పత్తి చేసే ఒక సంప్రదాయ ప్రక్రియ యొక్క స్ట్రాబెర్రీలను పండించటానికి ఆంకోవీస్ లో ఒక పరిష్కారం నింపిన నీరు మరియు ఉప్పు. The ఆంకోవీస్ ఉపయోగిస్తారు fished సమీపంలో Amalfi కోస్ట్ నుండి కాలంలో మార్చి 25, which corresponds to the Feast of జనన ప్రకటన వరకు, July 22, రోజు Santa Maria Maddalena. ఈ గాస్ట్రోనమిక్ ఉత్పత్తి యొక్క మూలాలు వెనక్కి రోమన్లు, ఎవరు నేటి కాస్టింగ్ చాలా పోలి ఒక సాస్ ఉత్పత్తి, గారమ్ అని. రెసిపీ ఉంది. అప్పుడు ఏదో కోలుకొని మధ్య యుగం లో గుంపులు ద్వారా సన్యాస సంఘాలు కనిపించే తీర, ఇది ఆగష్టు లో ఉపయోగించారు స్టోర్ ఉప్పు ఆంకోవీస్ చెక్క బారెల్స్ తో పలకల కట్ మరియు ఉంచుతారు మధ్యలో రెండు దూలాలు, అని mbuosti; కింద చర్య యొక్క ఉప్పు, ఆంకోవీస్ కోల్పోయింది ద్రవ ప్రవహించాయి మధ్య పగుళ్లు యొక్క బారెల్స్. ప్రక్రియ తరువాత వ్యాప్తి జనాభా మధ్య తీరం, ఎవరు సమర్ధవంతం అది తో ఉపయోగించడానికి ఉన్ని టోపీలు ఫిల్టర్ ఉప్పునీరు.
తిరిగి 1807.Niccola "Columella" Onorati, ఒక Lucan ఫ్రాన్సిస్కాన్, ఎవరు రాశారు జ్ఞాపకాల పేరుతో "Memorie సు L'economia Campestre e హోమ్ Che Potano servizio Di Supplemento all ' opera Delle Cose Rustiche, Part I, II.
