గొర్రెలు మరియు castrate రోస్ట్స్

కేబాబ్స్ గొర్రె మరియు మటన్ ఒక క్లాసిక్ మరింత పురాతన సంప్రదాయం అబ్రుజోలో, మాంసం, గొర్రె మరియు మటన్ (అంటే గొర్రెలు ఉన్నాయి. ఆరు నెలల కంటే సాధారణంగా పాత మరియు కంటే తక్కువ రెండు సంవత్సరాల గురి కాస్ట్రేషన్, ఒక పురుషుడు ఉంటే, మీరు పురుషుడు ఆ ఇవ్వలేదు పుట్టిన ) ఉంటుంది. cubes లోకి కట్ ( కొన్ని ప్రాంతాల్లో ప్రాంతం అంటారు. "లి cippe"), మరియు వండిన గ్రిల్ మీద skewers. కు వాటిని ఉడికించాలి ఉండాలి. మీరు ఖచ్చితంగా ఉపయోగించడానికి గ్రిల్, అని rostelliera, ఏ లక్షణం కలిగి ఉంది. పొడిగించిన ఛానల్ ఆకారం; అది గట్టిగా సిఫార్సు లేదు ఉడికించాలి పాన్ లో మరియు చెత్తగా ఓవెన్ లో నుండి skewers ఉండాలి వండుతారు ఒక స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత, ఏర్పాటు మీద ఒక భారీ స్పేస్ మరియు ఉడికించాలి ఉండాలి, వారి ద్రవ ఉండటం మారిన అనేక సార్లు. తయారీ అరోస్టిసినీ చాలా సులభం మరియు సంప్రదాయం లింక్ యొక్క అబ్రుజోలో ప్రాంతం; ఈ ప్రత్యేక skewers సందర్భంగా వేడుక కోసం యువ మరియు పాత పండుగలు మరియు పండుగలు గ్రామ అటువంటి శాన్ Petronilla లేదా పండుగ of the sheep. The రోస్ట్స్ కలిసి ఉంటాయి unroasted బ్రెడ్ కానీ రుచికోసం ఒక చినుకులు తో అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె; మిళితం భోజనం తో ఒక Montepulciano d'abruzzo.