Top of the World
పాస్తా అల్లా గ్రిసియా కోసం సాస్ నూనె, బేకన్, నల్ల మిరియాలు మరియు పుష్కలంగా రోమన్ పెకోరినోతో తయారు చేయబడింది. ఈ తయారీ చాలా సరళమైనది మరియు వేగవంతమైనది, అత్యంత ప్రసిద్ధ అమాట్రిసియానా పాస్తా (కేవలం టమోటాను జోడించడం ద్వారా) సృష్టించబడిన ఆధారంగా పరిగణించబడుతుంది. )నిజం చెప్పాలంటే, పాస్తా అల్లా గ్రిసియా (లేదా గ్రిసియా) పుట్టుకపై అనేక సిద్ధాంతాలు ఉన్నాయి. వారిలో చాలా మంది దీనిని అత్యంత ప్రసిద్ధ పాస్తా ఆల్' అమాట్రిసియానా (లేదా మెట్రిసియానా)తో సంబంధం కలిగి ఉంటారు, మరికొందరు దీనిని నిజమైన పాస్తా ఆల్'అమెట్రిసియానాగా భావిస్తారు, టొమాటో ఉన్నందున అమాట్రిసియాని వలస వచ్చిన తరువాత సవరించిన సంస్కరణ మాత్రమే ఉంది. రోమ్ఇతరుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఈ పదం యొక్క మూలం 15వ శతాబ్దపు రోమ్కు చెందినది, ఇక్కడ "గ్రిసియో" అనేది బేకర్లను సూచించే పేరు, దాదాపు అన్నీ రైన్ యొక్క జర్మన్ ప్రాంతాల నుండి మరియు గ్రిసన్స్ ఖండం నుండి వచ్చాయి. కానీ "గ్రిస్సియం" అనేది గ్రే "డస్టర్" లేదా "బ్యాగ్" గురించి ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించబడింది, ఇది గిల్డ్ ఆఫ్ బేకర్స్ (వైట్ ఆర్ట్ మాస్టర్స్) సభ్యుల కోసం ఒక విధమైన యూనిఫాంను ఏర్పాటు చేసింది, దానితో వారు తమను తాము రక్షించుకునేవారు. పిండి నుండి. గ్రిసియో అనే పేరు, ప్రాంతీయ సూచన యొక్క సానుకూల అర్ధంతో పాటు, ముతక మర్యాదలతో పేలవంగా దుస్తులు ధరించిన వ్యక్తిని సూచించడానికి బ్యూరినోకు సమానమైన మరొక అవమానకరమైన అర్థాన్ని త్వరగా ఊహించింది: నిజానికి బేకర్లు డస్టర్ కింద చాలా అజాగ్రత్తగా దుస్తులు ధరించేవారు. కోటు, ముఖ్యంగా వేసవి కాలంలో. కాలక్రమేణా, వారి చీలమండ-పొడవు ప్యాంటు "ఎర్ కార్జోన్ ఎ లా గ్రిసియా"గా ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది నియాపోలిటన్ "జోంపాఫుస్సీ" ప్యాంటుకు సమానం.గొప్ప వృత్తిపరమైన నైపుణ్యం, కుటుంబ సర్కిల్లలో మాత్రమే అందించబడింది, రోమ్లోని శ్వేత కళలో గ్రిసీ ఆధిపత్యాన్ని కలిగి ఉండటానికి అనుమతించింది.పంతొమ్మిదవ శతాబ్దంలో, "గ్రిసియో" అనే పేరు జర్మన్ మరియు స్విస్ ప్రాంతాల నుండి వలస వచ్చిన వారికే కాకుండా, రోమ్లో కఠినమైన, కష్టపడి పనిచేసే, చాలా పొదుపుగా పిలువబడే ఉత్తర లొంబార్డి (సోండ్రియో మొదలైనవి) స్థానికులకు కూడా ఉపయోగించబడింది. మరియు పెద్ద పర్వతారోహకులు సేవర్లు. గ్రిసి వారి స్వంత వ్యాపారాన్ని స్థాపించడానికి మరియు స్టైల వ్యాపారాన్ని అభ్యసించడానికి వారి యోగ్యత కారణంగా, జనాభాతో అదే సమయంలో ద్వేషం మరియు ప్రేమ సంబంధాన్ని కొనసాగిస్తారు. బార్లీ నిమిషానికి రొట్టె, పిండి, చిక్కుళ్ళు, అన్ని రకాల ఆహార పదార్థాలను విక్రయిస్తుంది, కానీ చౌకైన వంటగది పాత్రలను కూడా విక్రయిస్తుంది, అతను రుణం ఇవ్వవలసి వస్తుంది, కొద్దిగా మరియు జాగ్రత్తగా, కానీ ప్రతిదీ ఒక గోరుతో జోడించిన కాగితం ముక్కలపై వ్రాస్తాడు (ఇక్కడ నుండి మాట్లాడుతూ: "ఎర్ గ్రిసియో, అతను రాఫాకానో కాకపోతే అతను స్వచ్ఛమైన బ్బోనో అవుతాడు!"). మరోవైపు, గ్రిసియో కూడా గోరుకు వ్రేలాడదీయాలి, ఎందుకంటే దుకాణం తెల్లవారుజాము నుండి రాత్రి వరకు తెరిచి ఉంటుంది, వినియోగదారులు తినడానికి డబ్బును సేకరించడానికి వేచి ఉంటారు; ఈ కారణంగా గ్రిసి కుటుంబం లేదా గ్రామ సమాఖ్యలో రోమ్కు చేరుకుంటారు. అతని అవసరాలను తీర్చడానికి, గ్రిసియో దుకాణంలో బొగ్గు పొయ్యిని అమర్చారు, అక్కడ అతను తన వంటకం పాస్తా అల్లా గ్రిసియాను వండాడు, ఇది త్వరగా ప్రసిద్ధ వంటకంగా మారింది.
