రుగు మున్సిపాలిటీలు (గొర్రెల పాలు (70%) మరియు మేక పాలు (30%) అడవి లో పెంచిన) లో పెంచిన గొర్రెలు మరియు మేకల పాలు తో పాటు విస్తారంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఒక జున్ను ఉంది. గొర్రె లేదా పిల్లవాడిని చేమెట్ చేరికతో సంపూర్ణ మరియు ముడి పాలు గడ్డకట్టే నుండి పొందిన పెరుగు, గడ్డపీడలు విభజించవచ్చు మరియు మిగిలిన కొన్ని నిమిషాల తర్వాత, రద్దీ బుట్టలను (అనగా తొక్క అని అర్థం) ఒత్తిడి చేయబడుతుంది. హార్డ్ మరియు ఏకరీతి, ఇది నుండి వరకు ఒక బరువు ఒక స్థూపాకార ఆకారం ఉంది 2 కు 5 కిలోల, ఒక కారంగా మరియు సుగంధ రుచి తో. కుక్కల ట్రాటకోయిర్ధారణ గురించి ఎనిమిది నెలల ఉంటుంది. క సంప్రదాయంలో ఎస్ట్రటటో పీజీ డి మల్మెరునో మసాలా కాలం ప్రకారం విభిన్నంగా ఉంటుంది: మసాలా ఆరు నెలల మించకపోతే ప్రాధాన్యం; మసాలా పన్నెండు నెలల మించకపోతే రుచికోసం; మరియు కీస్ట్రాటాటో పీజీ డి మల్మెరునో యొక్క నారింజ రంగుని ఆ మసాలా మీద ఆధారపడి మారుతూ ఉంటుంది: మేము ప్రైమిట్యో రకం లో ఒక పసుపు రంగు ఉంటుంది, ఇది రుచికోసం రకం ఒక ముదురు రంగు.
