పసెకో (ట్రాపాని) మునిసిపాలిటీలోని ఒక కుగ్రామమైన దట్టిలోలో, మిఠాయి కళ మరియు సిసిలియన్ కానోలో ఉత్పత్తి చాలా ప్రత్యేకమైనది, ఇది ద్వీపం అంతటా ప్రసిద్ధి చెందింది. వాస్తవానికి ఇది ద్వీపం యొక్క కార్నివాల్ సంప్రదాయం యొక్క డెజర్ట్, కానీ దాని మంచితనం, కాలక్రమేణా, ప్రపంచంలోని ఇటాలియన్ పేస్ట్రీ కళకు ఉదాహరణగా మారడానికి ఈ అంశాన్ని కోల్పోయింది. వారి మూలం చాలా పురాతనమైనది; సిసిరో ఇప్పటికే రోమన్ కాలంలో దాని గురించి మాట్లాడాడు; ఇది 4-5 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన 15-20 సెం.మీ పొడవాటి వేయించిన పిండిని స్కార్జా అని పిలుస్తారు, ఇది గొర్రెల పాల రికోటాతో చేసిన మిశ్రమంతో తయారు చేయబడింది.అభిరుచి కోసం, పిండి యొక్క చిన్న డిస్కులను మృదువైన గోధుమ పిండి, వైన్, చక్కెరతో తయారు చేస్తారు మరియు వీటిని చిన్న లోహపు గొట్టాలపై చుట్టి, పందికొవ్వు లేదా నూనెలో వేయించాలి. ఒకప్పుడు, పిండిని నది రెల్లును కత్తిరించడం ద్వారా పొందిన చిన్న సిలిండర్లుగా చుట్టారు, తద్వారా డెజర్ట్కు దాని పేరు వచ్చింది. సాంప్రదాయ ఫిల్లింగ్లో ఐసింగ్ షుగర్ చిలకరించే ముందు, జల్లెడ మరియు తియ్యటి గొర్రె రికోటా ఉంటుంది, దీనికి క్యాండీడ్ ఫ్రూట్ మరియు కొన్నిసార్లు చాక్లెట్ డ్రాప్స్ కూడా జోడించబడతాయి. కానోలిని తినడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు వాటిని నింపడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే, కాలక్రమేణా, రికోటా యొక్క తేమ పొర ద్వారా గ్రహించబడుతుంది, దాని క్రంచీని కోల్పోతుంది. ఈ అసౌకర్యాన్ని నివారించడానికి, కొంతమంది పేస్ట్రీ చెఫ్లు కానోలీ లోపలి ఉపరితలాన్ని కరిగించిన చాక్లెట్తో కప్పుతారు: ఈ విధంగా, రేపర్ నానబెట్టదు, ఎక్కువసేపు క్రంచీగా ఉంటుంది. కానోలో మరియు దాని కేసింగ్ (కోర్జా లేదా స్కోర్సియా, ట్రాపాని మాండలికంలో) తయారీ అనేది ప్రతి నిర్మాత రహస్యంగా మరియు అసూయతో కాపలాగా ఉంటుంది.- ఇక్కడ మరింత చూడండి: http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2542/cannoli-dattilo-trapani#sthash.v5PkVtwx.dpuf
