బార్బాగియుయ్ అనేది మెంటన్ సరిహద్దులో ఉన్న లిగురియా ప్రాంతంలో ఉద్భవించే ఒక సాంప్రదాయక వంటకం. అయినప్పటికీ, వారు మెంటన్తో సహా పొరుగున ఉన్న ప్రోవెన్స్ ప్రాంతంలో కూడా ప్రసిద్ధి చెందారు. ఇవి గుమ్మడికాయ మరియు చీజ్తో నింపబడిన డీప్-ఫ్రైడ్ రావియోలీ, రుచులు మరియు అల్లికల యొక్క రుచికరమైన పేలుడును అందిస్తాయి."బార్బాగియువై" అనే పదం లిగురియన్ పదం "బార్బా గియుగాయ్" నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "మామ జాన్". లిగురియాలో ఈ వంటకాన్ని మొదటిసారిగా తయారుచేసిన హోమోనిమస్ మామయ్య గౌరవార్థం చంద్రవంక ఆకారపు రావియోలీకి ఈ పేరు పెట్టారు.బార్బాగియువాయ్ యొక్క పూరకం సాధారణంగా గుమ్మడికాయ, జున్ను (సాధారణంగా తాజా మేక చీజ్ లేదా పెకోరినో), గుడ్లు, సుగంధ మూలికలు (పార్స్లీ మరియు తులసి వంటివి), జాజికాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిగి ఉంటుంది. మృదువైన మరియు సువాసనగల మిశ్రమాన్ని ఏర్పరచడానికి పదార్థాలు కలిసి ఉంటాయి.బార్బాగియువాయ్ పాస్తాను పిండి, నీరు మరియు ఆలివ్ నూనెతో తయారు చేస్తారు. ఇది సన్నని షీట్లలోకి చుట్టబడి, గుమ్మడికాయ మరియు చీజ్ నింపి నింపబడుతుంది. పేస్ట్రీని సీలు చేసి, మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి చంద్రవంక లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారంలో కత్తిరించండి.బార్బాగియువాయ్ను వేడి నూనెలో బంగారు రంగు మరియు కరకరలాడే వరకు వేయించాలి. వీటిని సాధారణంగా టొమాటో సాస్ లేదా ఫ్రెష్ సలాడ్తో పాటు ఆకలిని లేదా ప్రధాన కోర్సుగా వేడిగా వడ్డిస్తారు.ఈ వేయించిన కుడుములు తీపి మరియు రుచికరమైన రుచుల కలయికకు విలువైనవి. గుమ్మడికాయ ఫిల్లింగ్కు సహజమైన తీపిని ఇస్తుంది, అయితే చీజ్ ఉప్పగా మరియు క్రీము నోట్ను జోడిస్తుంది. వేయించిన పిండి ఒక ఇర్రెసిస్టిబుల్ క్రంచీని ఇస్తుంది, ఇది పూరకం యొక్క మృదుత్వంతో విభేదిస్తుంది.మెంటన్ లేదా చుట్టుపక్కల ప్రాంతాలకు మీ సందర్శన సమయంలో, బార్బాగియువాయ్ని అందించే రెస్టారెంట్ లేదా సత్రం కోసం చూడండి మరియు ఈ సాంప్రదాయ వంటకాన్ని ప్రయత్నించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఇది లిగురియన్ మరియు ప్రోవెన్సల్ వంటకాల రుచులను ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే ప్రామాణికమైన పాక అనుభవం.
