Vallée d'aoste పందికొవ్వు d'arnad ఒక ఉత్పత్తి తో ప్రొటెక్టెడ్ డిజిగ్నేషన్ (PDO) అని ఉంది. నుండి పొందిన ప్రాసెసింగ్ పంది యొక్క తిరిగి, సరిగా degreased మరియు తదనంతరం స్క్వేర్డ్, మరియు తదుపరి పరిపక్వత లో "doils", పురాతన కంటైనర్లు లో చెస్ట్నట్ లేదా ఓక్ కలప. లోపల ఈ ప్రత్యేక కంటైనర్లు, పొర కొవ్వు చెక్కబడిన పూరించడానికి, మార్చి మార్చి మిశ్రమం తో ఉప్పు, నీరు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సహజ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు యొక్క పర్వత: ఇది ఒక పద్ధతి యొక్క సంరక్షణ చాలా పాత, చాలా కాబట్టి మొదటి జాబితా యొక్క కోట యొక్క Arnad, నాటి 1763, ఇప్పటికే ఒక సూచన యొక్క ఉనికిని నాలుగు doils in the kitchen. లార్డ్, ఎడమ పరిపక్వ కనీసం మూడు నెలల మరియు. ఇది ఉంది, ఈ కాలంలో మిగిలిన ఉత్పత్తి ఆకారం పడుతుంది ఊహిస్తూ, పరిమళం మరియు ఎంతో organoleptic లక్షణాలు వేరు అని. సాఫ్ట్ అదే సమయంలో; ప్రతి స్లైస్ కొన్నిసార్లు గుండె ఉపరితలంపై మాంసం యొక్క సాధ్యం ధాన్యం తో, కొద్దిగా పింక్, తెలుపు ప్రతి కట్ చేసినప్పుడు. గ్ వంటి. ఈ ప్రత్యేక నిర్మాణం ఒక గొలిపే తీపి రుచి ఆఫ్ ఇవ్వడం, నోటిలో కరిగిపోతాయి ఉత్పత్తి కారణమవుతుంది. లార్డ్ d'arnad PDO అమ్మిన, ముక్కలు ముక్కలుగా చేసి లేదా ద్వారా salumiere, లేదా వాక్యూమ్ ప్యాక్ లో వివిధ పరిమాణాలు, లేదా చిన్న cubes లోకి కట్ మరియు నిల్వ గాజు కంటైనర్లు.
