పాస్టీరా మరియు నియాపోలిటన్ సంప్రదాయం

ఒక పురాతన పురాణం ప్రకారం, ఒకసారి బీచ్‌లో మత్స్యకారుల భార్యలు రికోటా చీజ్, క్యాండీడ్ ఫ్రూట్, గోధుమలు మరియు గుడ్లు మరియు నారింజ పువ్వులతో కూడిన బుట్టలను "సముద్రం" కోసం నైవేద్యంగా ఉంచినప్పుడు ఇది జన్మించింది, తద్వారా వారి భర్తలు ఆరోగ్యంగా తిరిగి రావడానికి మరియు నేలపై మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోండి.ఉదయం వారు తమ జీవిత భాగస్వాములను స్వాగతించడానికి బీచ్‌కి తిరిగి వచ్చారు, రాత్రి సమయంలో అలలు పదార్ధాలను కలపడం మరియు తిరిగి వచ్చిన పురుషులతో కలిసి, వారి బుట్టలలో ఒక కేక్ ఉంది: పాస్టీరా. ఖచ్చితంగా ఈ డెజర్ట్, తక్కువ చక్కెరతో మరియు నారింజ పువ్వుతో రిఫ్రెష్ చేయబడిన దాని క్లాసిక్ రుచితో, వసంతకాలం పునరాగమనాన్ని జరుపుకోవడానికి పురాతన అన్యమత పండుగలతో కలిసి ఉంటుంది: తియ్యటి రికోటా అనేది మొదటి క్రైస్తవ వేడుకలలో విలక్షణమైన పాలు మరియు తేనె యొక్క సంజ్ఞామానం యొక్క రూపాంతరం. . దీనికి గోధుమలు జోడించబడ్డాయి, సంపద మరియు సంతానోత్పత్తి మరియు గుడ్లు, కొత్త జీవితానికి చిహ్నం.ఆరెంజ్ బ్లూజమ్ వాటర్ అనేది స్ప్రింగ్ యొక్క ప్రకటన. నేటి వెర్షన్ తెలియని నియాపోలిటన్ ఆశ్రమంలో అభివృద్ధి చేయబడింది. అయినప్పటికీ, నేటికీ నియాపోలిటన్ల ఈస్టర్ టేబుల్‌పై ఈ డెజర్ట్ తప్పిపోకూడదు. మరొక ప్రసిద్ధ కథ బోర్బన్ రాజు ఫెర్డినాండ్ II భార్య అయిన ఆస్ట్రియాకు చెందిన మరియా తెరెసా గురించి చెబుతుంది, ఆమె తిండిపోతు కోసం ప్రసిద్ధి చెందిన తన భర్త యొక్క ఒత్తిడికి లొంగి, మొదటిసారిగా పబ్లిక్‌గా నవ్వుతూ పాస్టీరా ముక్కను రుచి చూడటానికి అంగీకరించింది. బోర్బన్స్‌లో అత్యంత నియాపోలిటన్ అయిన ఫెర్డినాండో ఈ జోక్ నుండి తప్పించుకోలేకపోయాడు: "నా భార్యను నవ్వించడానికి మాకు పాస్టీరా అవసరం, ఇప్పుడు నేను ఆమె చిరునవ్వును మళ్లీ చూడటానికి తదుపరి ఈస్టర్ కోసం వేచి ఉండాలి".మరియు ప్రాస ద్విపదలో ఈ చిన్న కథ ఇక్కడ ఉంది.ఫెర్డినాండ్ నాపూలేలో పాలించాడుCa ఉత్తీర్ణత సాధించి, 'జుర్నేట్ జోంపెట్టియాండో;బదులుగా ఎ' ముగ్లీరా, 'ఒన్నా థెరిసా,ఆమె ఎప్పుడూ కోపంగా ఉండేది. వేలాడుతున్న ముఖంఓ ముస్సో లుంగో, నన్ రెదేవా మాజే,ఇన్ని కష్టాల్లో ఎలా ఉన్నావు.నా బెల్లు జుర్నో అమేలియా, ఒక వెయిట్రెస్అతను ఆమెతో ఇలా అన్నాడు: “మెజెస్టి, పాస్టీరాలో ఏమి ఉంది.స్త్రీలు దీన్ని ఇష్టపడతారు, పురుషులు ఇష్టపడతారు మరియు జీవులు:గుడ్లు, కాటేజ్ చీజ్, గోధుమలు మరియు నీరు,చక్కెర మరియు పిండితో కలిపి కలుపుతారుఎ పు పుర్టా నాన్జ్ ఓ'ఆర్రే: ఇ పుర్ ఎ రిజినా".మరియా తెరెసా వికారమైన ముఖం చేసింది:మాస్టేకాన్నో, స్వీకరించండి: "ఇది ఓ' పారావిసో!"మరియు ఓ 'పిజ్జా' కూడా తప్పించుకుంది.అప్పుడు ఓ'ఆర్రే ఇలా అన్నాడు: "మరియు ఎంత మెరీనా!ఇది మిమ్మల్ని నవ్విస్తుంది, పాస్టీరా గురించి ఏమిటి?నా భార్య, రండి, నన్ను కౌగిలించుకోండి!చిస్టు స్వీట్ మీకు ఇష్టమా? మరియు ఇప్పుడు నాకు తెలుసునేను కుక్‌ని ఆర్డర్ చేస్తున్నాను, ఇప్పుడే ప్రారంభించండి,Stà Pastiera కొంచెం తరచుగా ఎదుర్కొంటుంది.పాస్కాకు మాత్రమే కాదు, లేకపోతే నష్టం;pe te te లాఫ్ అడ్డా పాస్' నాట్' అన్నో!"ఈ కథ నుండి లోతైన నియాపోలిటన్ మనస్తత్వశాస్త్రం యొక్క మరొక అంశం ఎలా ఉద్భవించిందో మనం చూడవచ్చు, అవి సంతోషం యొక్క సానుకూల విలువ, సంభాషణ యొక్క మూలకం మరియు కలిసి ఉండటం మరియు దీనికి విరుద్ధంగా, మితిమీరిన గంభీరత ఎన్నటికీ ప్రశంసించబడదు. నియాపోలిటన్ దగ్గరికి వచ్చిన మొదటి సెకన్ల నుండి సంభాషణకర్తను జోక్‌తో జయించటానికి ప్రయత్నిస్తాడు.కాబట్టి పాస్టీరా ఒక తీపి హబ్స్‌బర్గ్ రాణి నుండి కూడా చిరునవ్వు చిందించగల డెజర్ట్‌గా ఉంటుంది: బహుశా రహస్యం గోధుమ, ఖచ్చితంగా రికోటాను ఉపయోగించడం వల్ల నేపుల్స్‌లో అనేక సన్నాహాలలో పొదుపు ఉండదు మరియు ఇది సంపూర్ణ మృదుత్వం యొక్క రహస్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అనేక సన్నాహాలు, కాల్జోనితో ప్రారంభించి, వేయించిన మరియు కాల్చిన, మరియు టొమాటో సాస్‌తో పాస్తాతో కొనసాగుతుంది. వాస్తవానికి, రికోటా ఒక సైడ్ గేమ్‌ను ఆడుతుంది, ఇది మీరు పాస్టీరాను తిన్నప్పుడు నిజమైన ఆనందాన్ని కలిగిస్తుంది మరియు ఇది క్రీమ్ పిజ్జా నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, అంతర్గత ప్రాంతాలలో గోధుమ శాతం పెరిగి దానిని మార్చడం యాదృచ్చికం కాదు. ఒక విధమైన క్లాసిక్ గ్రామీణ కేక్.Pastiera యొక్క మరొక మూలకం తక్కువ షుగర్ సెన్సేషన్, ఇన్వాసివ్ మరియు డామినెంట్ సెన్సేషన్‌కు బ్యాలెన్స్ ఊహించని సమయం యొక్క అంగిలికి రిమైండర్. ఈ వాస్తవం ఈస్టర్ కేక్‌ను ప్రత్యేకమైన, ఆధునిక మరియు పురాతనమైనదిగా చేస్తుంది, కాబట్టి క్లాసిక్.జత చేయడం కోసం మార్సాలా, డ్రై కూడా లేదా పాసిటో డి పాంటెల్లెరియా వంటి చక్కటి నిర్మాణాత్మకమైన వాటిని లక్ష్యంగా చేసుకోవడం అవసరం. షెర్రీ కూడా చాలా బాగుంది.క్లాసిక్ రెసిపీకావలసినవిషార్ట్‌క్రస్ట్ పేస్ట్రీ కోసం:3 మొత్తం గుడ్లుపిండి 500 గ్రాచక్కెర 200 గ్రా200 గ్రా పందికొవ్వుకూరటానికి:700 గ్రా మేక రికోటా - gr. 600 చక్కెర400 గ్రా వండిన గోధుమలు80 గ్రా క్యాండీడ్ సిట్రాన్-గ్రా. 80 క్యాండీ నారింజ50 గ్రా క్యాండీడ్ గుమ్మడికాయ (కుకుజ్జాటా అని పిలుస్తారు) లేదా ఇతర మిక్స్డ్ క్యాండీడ్ ఫ్రూట్ఒక చిటికెడు దాల్చినచెక్క100 గ్రా పాలువెన్న లేదా పందికొవ్వు 30 గ్రా7 మొత్తం గుడ్లు1 సాచెట్ వనిల్లావెయ్యి పువ్వుల నీరు 1 టేబుల్ స్పూన్1 నిమ్మకాయఅన్నింటిలో మొదటిది, మీరే కొంచెం ధాన్యం గోధుమలను పొందండి, ప్రాధాన్యంగా మృదువైనది, గట్టిది కూడా మంచిది. 3 రోజులు ఒక గిన్నెలో ఉంచండి మరియు ఉదయం మరియు సాయంత్రం నీటిని మార్చడం గుర్తుంచుకోండి. అప్పుడు హరించడం మరియు నడుస్తున్న నీటితో శుభ్రం చేయు మరియు, అది శుభ్రంగా ఉన్నప్పుడు, ఉడికించాలి ఉంచండి. 500 గ్రా కోసం. గోధుమలు, 5 లీటర్ల నీటితో ఒక కుండ సరిపోతుంది, మరిగే వరకు అధిక వేడి మీద. తర్వాత వేడిని తగ్గించి, తిప్పకుండా సుమారు గంటన్నర పాటు వంట కొనసాగించండి. ఉడికిన తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి వడకట్టాలి.సహజంగానే, గోధుమ డెజర్ట్‌లను సిద్ధం చేయడానికి ఉప్పును జోడించకూడదు.ఈ వంట పద్ధతి అన్ని గోధుమ ఆధారిత వంటకాల తయారీకి చెల్లుతుంది. వండిన గోధుమలను ఒక వారం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. దీన్ని ఉపయోగించినప్పుడు, కావలసిన రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి, నీటిని మరిగించి, గోధుమలను అందులో ముంచి, సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.అన్ని పదార్థాలను కలపడం ద్వారా షార్ట్‌క్రస్ట్ పేస్ట్రీని సిద్ధం చేయండి, బంతిని ఏర్పరుచుకోండి మరియు దానిని విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఉడికించిన గోధుమలు, పాలు, వెన్న మరియు తురిమిన 1 నిమ్మకాయను ఒక saucepan లోకి పోయాలి; క్రీములా అయ్యే వరకు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.రికోటా, చక్కెర, 5 మొత్తం గుడ్లు మరియు 2 గుడ్డు సొనలు, ఒక సాచెట్ వనిల్లా, ఒక చెంచా నారింజ పువ్వు నీరు మరియు చిటికెడు దాల్చిన చెక్కను విడిగా కొట్టండి. పిండి చాలా సన్నగా ఉండే వరకు ప్రతిదీ పని చేయండి. ఒక నిమ్మకాయ యొక్క తురిమిన పై తొక్క మరియు ముక్కలు చేసిన క్యాండీ పండ్లను జోడించండి. గోధుమలతో ప్రతిదీ కలపండి. షార్ట్‌క్రస్ట్ పేస్ట్రీని తీసుకుని, పిండిని రోలింగ్ పిన్‌తో సుమారు 1/2 సెంటీమీటర్ల మందం వరకు రోల్ చేయండి మరియు గతంలో బటర్ చేసిన పాన్ (సుమారు 30 సెం.మీ వ్యాసం) కవర్ చేయండి, అదనపు భాగాన్ని కత్తిరించండి, దాన్ని మళ్లీ బయటకు తీయండి మరియు స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి. .రికోటా మిశ్రమాన్ని పాన్‌లో పోసి, దానిని సమం చేసి, మీరు కొట్టిన గుడ్డు పచ్చసొనతో బ్రష్ చేసే ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రంతో అలంకరించండి. పాస్టీరా కాషాయం రంగులోకి వచ్చే వరకు 180 డిగ్రీల వద్ద గంటన్నర పాటు కాల్చండి.(లూసియానో పిగ్నాటరో)