ద్రాక్ష ఆవాలు, ఇందులో ఉడికించిన ద్రాక్ష ఉండాలి. ఇది సీజనల్ పండ్లు వంటి: క్విన్సు, గుమ్మడికాయ, బేరి, ఆపిల్, రేగు, అక్రోట్లను, కాల్చిన బాదం, నారింజ మరియు నిమ్మ తొక్క are added. అది స్థిరత్వం యొక్క ఒక జామ్ మరియు ముదురు రంగు యొక్క ఉపయోగం కారణంగా ద్రాక్ష ఉండాలి, సాధారణంగా ఇవి: బర్బెరా, dolcetto, nebbiolo మరియు moscato. ఉంటాయి.ఇది ఖచ్చితంగా మసాలా కాదు. ఉత్పత్తి ప్రాంతంలో ఉన్నాయి. ప్రాంతాలు Monferrato alessandrino మరియు casalese అది ఎక్కడ ఉంది "అని monferrina ద్రాక్ష ఆవాలు" మరియు ఆ అస్తిగా మరియు cuneese ఎక్కడ ఉత్పత్తి "అని Cognà". పురాతన వంటకం తయారీ సమయంలో అందుబాటులో పండ్లు ప్రకారం పదార్థాలు స్పష్టమైన మార్పులు వ్యవసాయ నుండి డౌన్ అందజేశారు. నుండి నోటి సాక్ష్యాలను సేకరించిన ప్రదేశాలు ఉత్పత్తి. ఇది అర్థమవుతుంది "అని Cognà ఉంది సాస్ యొక్క పేద". లో ఒక విస్తృతమైన పని మధ్యయుగ న్యూట్రిషన్ లో పీడ్మొంట్, ఉనికిని దాదాపు అన్ని కుటుంబ ఖాతాలలో ఒక ఫిరంగి, obviously used for ఉప్పు, కానీ కూడా ప్రత్యేకంగా ఒక "molinetum lapidis ప్రో mostarda"అని గుర్తించారు. ఆవాలు ఎక్కువగా ద్రాక్ష తప్పక తయారు వచ్చింది.
