మితమైన చాక్లెట్

మోడికా చాక్లెట్ చాలా పురాతన మూలాలను కలిగి ఉంది మరియు దాని మూలాలను ఇలా నిర్వచించబడింది: "ఐదవ సూర్యుని ప్రజలు", 13వ నుండి 16వ శతాబ్దం వరకు మధ్య మరియు దక్షిణ అమెరికాలో పాలించిన అజ్టెక్‌లు. పురాతన మెక్సికోలోని ఈ అసాధారణ ప్రజల గొప్ప మరియు అద్భుతమైన సంస్కృతులు మరియు సంప్రదాయాలలో, కోకో ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించింది, వాస్తవానికి ఇది పోషకమైన ఆహారం, ఆర్థిక మద్దతు, అద్భుతమైన సామాజిక స్థితికి చిహ్నం, సమర్థవంతమైన ఔషధం, దైవాంశాలతో కమ్యూనికేషన్ సాధనంగా పరిగణించబడుతుంది. . పౌరాణిక మూలం "QUETZALCOATL"తో అనుసంధానించబడింది, అతను భూమిపైకి దిగిన చాక్లెట్ దేవుడిగా భావించాడు, అతను తన పవిత్ర తోటలో పండించిన కోకో మొక్కను స్వర్గం నుండి తనతో తీసుకువచ్చాడు మరియు తరువాత అతను స్థానిక నివాసులకు ఇచ్చాడు. మందపాటి మరియు పోషకమైన గ్రూయెల్‌ను సిద్ధం చేయడానికి, పాడ్‌తో కప్పబడిన గింజలను (లేదా గింజలను) కాల్చడం మరియు రుబ్బుకోవడం ఇవి త్వరలోనే నేర్చుకున్నాయి.కోకో గింజలను "METATE" అనే పరికరంలో కాల్చారు, ఇది రెండు అడ్డంగా ఉండే స్థావరాలపై ఆధారపడిన ఒక వక్ర రాయి, దాని కింద ఉంచిన కలపతో వేడి చేసి, ఆపై ఒక ప్రత్యేక రాయి రోలింగ్ పిన్‌ను ఉపయోగించి గ్రౌండింగ్ చేయబడింది. ఈ విధంగా పొందిన కోకో పేస్ట్ సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచిగా ఉంటుంది: అత్యంత సాధారణ వనిల్లా కానీ ఎర్ర మిరియాలు, దాల్చినచెక్క మరియు అనేక ఇతర స్థానిక సువాసనలు మరియు మూలికలు మరియు అన్యదేశ పువ్వులు కూడా; చివరగా సమ్మేళనం గట్టిపడే వరకు "మెటాట్" మీద రుద్దబడి, ఒకే విధమైన మిశ్రమంగా మారుతుంది.ప్రతిసారీ బీన్స్‌ను గ్రైండ్ చేయకుండా ఉండటానికి, వారు ఒక రకమైన కోకో మరియు మొక్కజొన్న కర్రలను తయారు చేశారు, దీనిని మందంగా ఉపయోగిస్తారు, ఇప్పుడు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న మిశ్రమాన్ని పటిష్టం చేయడానికి కొద్ది మొత్తంలో నీటితో. అవసరమైతే, చిన్న ముక్కలను వేరు చేసి నీటిలో కరిగించి, పొందిన పానీయాన్ని మధ్య అమెరికా స్థానికులు "XOCO-ATL" (XOCO=AMARA, ATL=WATER) అని పిలుస్తారు మరియు దీనిని ఇప్పటికీ పిలుస్తారు, కాబట్టి "అమరా త్రాగండి" అని ఆమె గట్టిగా ఒప్పించింది. జ్ఞానం మరియు జ్ఞానాన్ని కలిగి ఉండేవాడు.1519లో హీర్మేస్ కోర్టెస్‌కు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ స్పెయిన్ దేశస్థులు మొదటి కోకో గింజలను వాటి అద్భుతమైన గుణాలు మరియు ఆర్థిక సంపదలను నేర్చుకుని దిగుమతి చేసుకున్నారు మరియు 1580లో నిజమైన వ్యాపారాన్ని స్థాపించారు. పదహారవ శతాబ్దంలో సిసిలీలో వారి ఆధిపత్యం, స్పెయిన్ దేశస్థులు దీనిని "కౌంటీ ఆఫ్ మోడికా"లో ప్రవేశపెట్టారు; సిసిలీ రాజ్యం యొక్క అతిపెద్ద కౌంటీ, దాని భూభాగానికి దూరంగా ఉండటం (వాస్తవానికి, పలెర్మో గేట్ల వరకు విస్తరించింది) మరియు ఆర్థిక సంపద కోసం "ది కింగ్‌డమ్ ఇన్ ది కింగ్‌డమ్" అని కూడా పేరు పెట్టబడింది. భూభాగం యొక్క వనరులు, అద్భుతమైన బరోక్ కళ అలాగే దానిలో పాతుకుపోయిన మిఠాయి సంప్రదాయాలు. మా "మోడికా చాక్లెట్"కి తిరిగి రావడం, తరువాత ఇటలీ రాజ్యంలో మరియు యూరప్ అంతటా జరిగిన దానికి విరుద్ధంగా, మోడికా కౌంటీలో ఇది పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్‌కు వెళ్లలేదు, తద్వారా శతాబ్దాలుగా నేటి వరకు పదార్థాల యొక్క వాస్తవికత మరియు స్వచ్ఛతను కాపాడుతుంది. అలాగే దాని తయారీ యొక్క హస్తకళ."చాక్లెట్ ఆఫ్ మోడికా" గోధుమ రంగు ప్రతిబింబాలతో ముదురు నలుపు రంగులో ఉంటుంది; మోటైన, దాదాపు పచ్చి, ముతకగా మిగిలిపోయిన చక్కెర రేణువులతో, రుచిలోని ప్రత్యేకతతో పాటు, దాదాపు "పాలరాయి రాయి" వంటి ప్రతిబింబాల ప్రకాశాన్ని ఇస్తుంది; దాని గుండ్రని, వెల్వెట్ కోకో రుచి కొనసాగుతుంది; వారి గుణాలలోని సువాసనలు దైవికంగా దానికి తోడుగా ఉంటాయి. దాదాపు చల్లగా (గరిష్టంగా 35/40°) జరిగే దాని ప్రాసెసింగ్, దాని ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను మార్చకుండా ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు అందువల్ల గతంలోని రుచులు మరియు సువాసనలను పూర్తిగా ఆస్వాదించగలుగుతుంది. ఇవన్నీ ఇతర రకాల చాక్లెట్‌ల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి, ఇది అసలైనదిగా మరియు ఒక రకమైనదిగా చేస్తుంది.