Top of the World
అబ్బాచియో సంప్రదాయం పురాతన రోమన్ల నాటిది, జువెనల్ ఇలా వ్రాశాడు: "మందలో అత్యంత మృదువైనది, వర్జిన్ గడ్డి, రక్తం కంటే ఎక్కువ పాలతో నిండి ఉంటుంది".ఇప్పటికే 15వ శతాబ్దంలో కాంపో వాక్సినో అనేది గొర్రె, గొర్రె, మటన్ మరియు గొర్రెల మార్కెట్ జరిగే ప్రదేశం.ఈస్టర్ మరియు జూన్ మధ్య కాలంలో అబ్బాచీ వినియోగం (గరిష్టంగా 6 నెలల వయస్సు) మరింత పెరిగింది.రోమన్ గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో, అబ్బాచియాతురా (స్లాటర్) మరియు కరోసా (మకా) సందర్భంగా, గొర్రెల కాపరులు "పాగ్లియాటెల్లా", అంటే గ్రిల్పై వండిన గొర్రె పేగులోని అత్యంత లావైన మాంసాన్ని మరియు పెజ్జాటా లేదా స్పాన్సాటాను విందు చేసేవారు. , అంటే గొర్రె మాంసం ముక్కలుగా కోయబడింది.అబ్బాచియో అనే పదం రోమ్లో సార్డినియన్, కమిసానా, సోప్రవిస్సానా, మాస్సే లేదా మెరినైజ్డ్ ఇటాలియన్ జాతికి చెందిన పాక్షిక-అడవి స్థితిలో పుట్టి, పాలిచ్చే గొర్రెపిల్లను సూచించడానికి ఉపయోగించే పదం.గొర్రెపిల్లలు సహజ పచ్చిక బయళ్లలో లేదా గొర్రెల కాపరి స్వయంగా సాగు చేసిన గడ్డి భూముల్లో పెరుగుతాయి.అబ్బాచియో రొమానో మాంసం లేత గులాబీ రంగు మరియు కొద్దిగా తెల్లటి కవరింగ్ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, ఆకృతి బాగానే ఉంటుంది, స్థిరత్వం కాంపాక్ట్ మరియు కొవ్వుతో కొద్దిగా చొరబడి ఉంటుంది.అబ్బాచియో ఒక యువ మరియు తాజా మాంసం యొక్క విలక్షణమైన వాసనతో సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
