లా మెలంజనా త్సకోనికి

సన్నగా మరియు తెల్లటి చారలతో మెరిసే, త్సాకోనికి వంకాయ (మెలిట్జానా) ఏజియన్ సముద్రానికి అభిముఖంగా ఉన్న పెలోపొన్నీస్‌లోని ఒక అందమైన నగరమైన లియోనిడియో లోయలో మాత్రమే పెరుగుతుంది.లియోనిడియో ఒకప్పుడు త్సాకోనియా ప్రాంతానికి రాజధాని (దీని నుండి వంకాయ దాని పేరును తీసుకుంది), ఇందులో ప్రపంచంలోని పురాతన భాషలలో ఒకటి ఇప్పటికీ మాట్లాడే అనేక గ్రామాలను కలిగి ఉంది, ఇది కింగ్ లియోనిడాస్ కాలం నాటి పురాతన గ్రీకు మాండలికం. స్పార్టా యొక్క.చాలా మందికి తెలిసిన ముదురు ఊదారంగు వంకాయల వలె కాకుండా, త్సకోనికి వంకాయ సూక్ష్మమైనది; 20-25cm పొడవు మరియు 4-6cm వ్యాసం వరకు పెరుగుతుంది. దాని లక్షణం తెల్లని చారలు మరియు కొమ్ము లాంటి చిట్కాతో పాటు, ఇది చాలా తియ్యగా ఉంటుంది మరియు గ్రీస్‌లో వివిధ రకాల వేసవి వంటకాలు మరియు డెజర్ట్‌లలో ఉపయోగించబడుతుంది.లియోనిడియో యొక్క త్సాకోనిక్ ఉమెన్స్ కోఆపరేటివ్ ప్రెసిడెంట్ మరియా లైసికాటౌ ప్రకారం, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో అనేక రకాల వంకాయలు త్సాకోనికి లాగా కనిపిస్తాయి కాని అవి కనిపించవు. త్సాకోనికి యొక్క లక్షణాలు కోణాల చిట్కా, ఊదా రంగులో కలిసిపోయే తెల్లటి చారలు మరియు నిగనిగలాడే షీన్ అని ఆమె చెప్పింది.Lysikatou ప్రకారం, ప్రసిద్ధ గ్రీకు వంకాయ దాని సున్నితమైన మరియు తీపి రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది, లియోనిడియో యొక్క సూక్ష్మ వాతావరణం మరియు నేల ద్వారా "పోషించబడింది", ఈ గ్రామం సముద్రం మరియు ఎత్తైన ఎర్రటి సున్నపురాయి శిఖరాల మధ్య ఉంది.1996లో, యూరోపియన్ యూనియన్ గ్రీకు వంకాయ రకానికి PDO (ప్రొటెక్టెడ్ డిజిగ్నేషన్ ఆఫ్ ఆరిజిన్) సర్టిఫికేషన్‌ను అందజేసింది. అందువల్ల, లియోనిడియోలో మరియు చుట్టుపక్కల వందలాది మంది రైతులకు ఆదాయాన్ని సమకూరుస్తున్న త్సాకోనియా ప్రాంతం యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తులలో ఇది ఒకటి."మాకు మరియు ప్రాంతానికి, త్సాకోనికి వంకాయ మా గర్వం మరియు ఆనందం" అని లైసికాటౌ చెప్పారు. "ఇది మా మాతృభూమిని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు మా వారసత్వంలో భాగం, రహస్యాలు మరియు వంటకాలతో తరం నుండి తరానికి అందించబడుతుంది."ఈ శాశ్వత పంటను జూన్ మరియు జూలైలో పండిస్తారు, లైసికాటౌ చెప్పారు, మళ్లీ సెప్టెంబర్ నుండి నవంబర్ వరకు. రెండు పంటల మధ్య నెల రోజుల విరామం, అధిక వేడి, చలి లేదా తేమ పరిస్థితులలో వంకాయ బాగా అభివృద్ధి చెందదు. సంవత్సరంలో అత్యంత వేడిగా ఉండే నెల ఆగస్టులో దీన్ని ఎంచుకోవడం వల్ల చర్మంపై గోధుమ రంగు మచ్చలు ఏర్పడవచ్చు.అలాగే, ముదురు సోలనమ్ మెలోంగెనా వంకాయ వలె కాకుండా, వంట చేయడానికి ముందు చేదును తొలగించడానికి నీటిలో నానబెట్టడం అవసరం, త్సకోనికి వంకాయకు ఇది అవసరం లేదు. ఈ చేదు లేకపోవడం డెజర్ట్‌లలో ఉపయోగించడానికి అనువైనదిగా చేస్తుంది. సకోనియా ప్రాంతంలో అత్యంత ప్రసిద్ధ డెజర్ట్ మెలిట్జానాకి, దీని అర్థం "చిన్న వంకాయ". సాంప్రదాయ స్వీట్ "స్పూన్ స్వీట్"గా తయారు చేయబడుతుంది, అనగా ఒక టీస్పూన్ మీద వడ్డించే సిరప్‌లో భద్రపరచబడిన పండు లేదా కూరగాయలు.ఇది కంటికి సరళంగా అనిపించవచ్చు, కానీ చెంచా స్వీట్ మెలిట్జానాకిని తయారు చేయడానికి నైపుణ్యం మరియు ఖచ్చితమైన సమయం అవసరం. అంతిమ డెజర్ట్ పొందడానికి, వంకాయను చిన్నగా మరియు పచ్చగా ఉన్నప్పుడే ముందుగానే పండించి, ఒలిచి తయారుచేయాలని లైసికాటౌ చెప్పారు.గ్రీకు వంకాయను సిద్ధం చేయడానికి మరొక గొప్ప మార్గం వేయించడం, లైసికాటౌ చెప్పారు. ఇది శాకాహారి వంటకంలో భాగంగా లేదా మాంసంతో (గ్రిల్డ్ లేదా బార్బెక్యూడ్), డిప్పింగ్ సాస్‌గా, శాండ్‌విచ్‌లలో, పిజ్జాపై మరియు ప్రసిద్ధ పపౌట్సాకిలో భాగంగా, గొడ్డు మాంసంతో నింపబడి, బెచామెల్ సాస్‌లో కప్పబడి ఉంటుంది.