Top of the World
వెసువియస్ ప్రాంతంలోని అత్యంత విశిష్టమైన ఉత్పత్తులలో ఒకటి సెర్బియా చెర్రీ టొమాటోలు "లేస్తో", వీటిని స్పాంగిల్లి లేదా పియనోలి ("పెండ్యులమ్స్") అని కూడా పిలుస్తారు, వాటిని గోడలు లేదా పైకప్పులపై వేలాడదీసే అలవాటు కారణంగా సమూహాలలో (స్చియోచె) మరియు జనపనార తీగతో కట్టారు. అవి చిన్న చెర్రీ ఆకారపు టొమాటోలు (20-25 గ్రాములు), ఇవి ఇప్పుడు ప్రసిద్ధి చెందిన పాచినో టొమాటోల నుండి రెండు పార్శ్వ బొచ్చులు (తీరాల అని పిలుస్తారు) ఉనికిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కొమ్మ నుండి మొదలై చతురస్రాలను ఏర్పరుస్తాయి మరియు ఒక పాయింట్, a చివరిలో "లేస్". చర్మం మందంగా మరియు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, గుజ్జు గట్టిగా మరియు కాంపాక్ట్, రసం తక్కువగా ఉంటుంది, అగ్నిపర్వతం యొక్క శుష్క నేలలపై ప్రకాశించే సూర్యునిచే ఎండబెట్టబడుతుంది. వాటిని మార్చి-ఏప్రిల్లో విత్తుతారు మరియు జూలై మరియు ఆగస్టు మధ్య పండిస్తారు, అయితే పురాతన పరిరక్షణ విధానం ప్రకారం వాటిని వేసవి ప్రారంభంలో మొత్తం బంచ్లలో సేకరించి, తగినంత ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ ఉన్న గదులలో వేలాడదీయాలి, చలికాలం వరకు లేదా శీతాకాలం వరకు. తదుపరి వసంత. అందువల్ల, చాలా నెలలు, క్యాంపానియా సంప్రదాయానికి చెందిన చేపల వంటకాలు, పిజ్జాలు మరియు పాస్తాలను అసాధారణమైన రుచికరమైన "పుమ్మరోలా"తో రుచికోసం చేయవచ్చు.వారు ఎల్లప్పుడూ పొలాల్లోని రైతులకు మధ్యాహ్నపు అల్పాహారం: బ్రెడ్పై "పగులగొట్టిన" టమోటా, నూనె, ఉప్పు మరియు తులసి చినుకులు. వంటగదిలో అవి శీఘ్ర వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు: ఉదాహరణకు క్లామ్స్ లేదా ఫిష్ ఆల్'అక్వాపజ్జాతో వెర్మిసెల్లి.Piennolo డెల్ వెసువియో చెర్రీ టొమాటో మార్కెట్లో తాజాది మరియు విలక్షణంగా సంరక్షించబడిన రూపంలో "అల్ పియెన్నోలో" లేదా గాజులో భద్రపరచబడినది, "పాచెటెల్లా" అని పిలువబడే పురాతన కుటుంబ వంటకం ప్రకారం. పియనోలో టొమాటో ఉత్పత్తి మరియు పరిరక్షణ యొక్క సాధారణ ప్రాంతం వెసువియస్ నేషనల్ పార్క్ యొక్క భూభాగంతో సమానంగా ఉంటుంది.టొమాటోలో విటమిన్ ఎ మరియు సి పుష్కలంగా ఉన్నాయి, దీని యాంటీకాన్సర్ ప్రభావాలు చాలా కాలంగా తెలుసు, గుండె మరియు కండరాల సరైన పనితీరుకు అవసరమైన కాల్షియం, ఫాస్పరస్ మరియు పొటాషియం వంటి ఖనిజ లవణాలలో మరియు ఇది శరీరంలోని లైకోపీన్లో ఉంటుంది. యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య, ఫ్రీ రాడికల్స్ యొక్క క్యాన్సర్ చర్యను నిరోధించే ఎంజైమ్ల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది.ఇది కాంపానియా వ్యవసాయం యొక్క అత్యంత విలక్షణమైన మరియు పురాతన ఉత్పత్తులలో ఒకటి, కాబట్టి ఇది ప్రసిద్ధ నియాపోలిటన్ నేటివిటీ దృశ్యం యొక్క సాంప్రదాయ దృశ్యంలో కూడా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది.
