సిల్టర్, DOP చీజ్

సిల్టర్ DOP అనేది కఠినమైన ఆవు పాల చీజ్, ఇది నిర్దిష్ట నియమాలు మరియు అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఇది ఆవుల నుండి వచ్చే పచ్చి పాలను ఉపయోగించి తయారు చేయబడుతుంది మరియు కనీసం 100 రోజుల వయస్సు ఉంటుంది. సిల్టర్ DOP చీజ్ ఉత్పత్తికి ప్రధానంగా మూడు జాతుల పశువుల నుండి పాలను ఉపయోగించడం అవసరం: గ్రిజియో అల్పినా, పెజ్జాటా రోస్సా మరియు బ్రూనా. ప్రత్యేకించి, బ్రౌన్ జాతి ప్రతి ఉత్పత్తి సంస్థలో పాలిచ్చే ఆవులలో కనీసం 60% ప్రాతినిధ్యం వహించాలి.సిల్టర్ PDO యొక్క ఉత్పత్తి ప్రాంతం నిర్వచించబడింది మరియు ఇటలీలోని లోంబార్డి ప్రాంతంలోని బ్రెస్సియా ప్రావిన్స్‌లో ఉన్న వల్లే కమోనికా మరియు సెబినో బ్రెస్సియానో పర్వత సమాజాలలో ఉన్న మునిసిపాలిటీల మొత్తం పరిపాలనా భూభాగానికి పరిమితం చేయబడింది. ఈ నిర్దిష్ట భౌగోళిక ప్రాంతం సిల్టర్ DOP చీజ్ యొక్క సాంప్రదాయ మరియు ప్రామాణికమైన ఉత్పత్తి ప్రాంతంగా పరిగణించబడుతుంది.సిల్టర్‌కు ఆపాదించబడిన రక్షిత హోదా (PDO) ఈ ప్రాంతం యొక్క నిర్దిష్ట సంప్రదాయాలు మరియు లక్షణాలకు అనుగుణంగా జున్ను ఉత్పత్తి చేయబడుతుందని హామీ ఇస్తుంది. భూభాగం, ఎంచుకున్న జాతుల పాలు మరియు సుదీర్ఘ పరిపక్వత కాలం సిల్టర్ PDO దాని ప్రత్యేక రుచి మరియు లక్షణాలను అందించడానికి దోహదం చేస్తుంది.అందువల్ల ఇది ఒక నిర్దిష్ట జున్ను, నిర్దిష్ట భౌగోళిక ప్రాంతానికి అనుసంధానించబడి, దాని ప్రామాణికత మరియు నాణ్యతను సంరక్షించే కఠినమైన ఉత్పత్తి ప్రమాణాలను అనుసరించి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.