ಲಿಗುರಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನ್ಸೋಟಿಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ.ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವವರಿಗೆ.ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಟಿಗುಲ್ಲಿಯೊ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ (ಟಿಗುಲ್ಲಿಯೊ ಜಿನೋವಾ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ನಗರದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಜಿಲ್ಲೆ), ಪಂಸೋಟಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಬೇಕಾದ ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಏಳು ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು. ಲಿಗುರಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯ ಮಾರ್ಗಗಳು.ಈ "ಪೌರಾಣಿಕ" ಇನ್ಸಿಪಿಟ್ ಮಾತ್ರ ಅವರನ್ನು ಟಿಗುಲ್ಲಿಯೊದ "ದಿ" ಖಾದ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥ "ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆ" ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ: ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು "ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ" ("ಎರಡು ಟಿ" ಗಳೊಂದಿಗೆ) ಹೆಸರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಂದೇ "ಟಿ" ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.1961 ರಲ್ಲಿ ಜಿನೋವಾ - ನೆರ್ವಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಲಿಗುರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ಕಥೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 1931 ರ ಟೂರಿಂಗ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾನ್ಸೋಟಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯು ಅವರನ್ನು "ನಿಜವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ" ಜನರಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಸೊಯಿಟ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತದೆ, ಅವರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೊಗ್ಲಿಯಾಸ್ಕೊ (ಪೊಗ್ಗಿಯೊ ಮತ್ತು ಸೆಸ್ಸಾರೆಗೊ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಡುವೆ) ಮೇಲೆ ನೆಲೆಸಿದ್ದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗ್ಯಾರಿಸನ್ಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದರು.ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬಂತೆ, ಸ್ಯಾನ್ ಮಾರ್ಟಿನೊ ಡಿ ನೊಸೆಟೊ (ರಾಪಲ್ಲೊದ ಭಾಗ), ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ತನ್ನ ಪಿತೃತ್ವವನ್ನು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ…
