ಈ ತಯಾರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಒಂದು ಸರೋವರದ ಮೀನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ – carpione – ಇದು ಎಂದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಆಗಮನದಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರುಗಳು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಎಂದು ವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ marinating ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ತಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಹ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ, ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹ, ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು.
