ರಾವೆಸ್ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದ ಇರ್ಪಿನಿಯಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಆಲಿವ್ ಮರವಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.ಇರ್ಪಿನಿಯಾದಲ್ಲಿ 1500 ರಿಂದ ದಾಖಲಿತ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಓಗ್ಲಿಯಾರೊಲಾಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ. ಅವೆಲಿನೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ; ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಪೆಂಡೊಲಿನೊ ಮತ್ತು ಮೌರಿನೊದಂತಹ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಡ್ರೂಪ್ಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಕ್ವತೆಯು ತಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತತೆ (15-6%), ಆದರೆ ಅದರ ತೈಲವು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಹಳದಿ-ಹಸಿರು, ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾದಾಮಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
