ಕ್ಯಾಸಿಯೋಕಾವಲ್ಲೊ ಇರ್ಪಿನೋ ಡಿ ಗ್ರೊಟ್ಟಾ

ವಸಂತ ಬೇಸಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಇದೆ , ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ವಿವಿಧ ಹುಲ್ಲು ಸಾರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಆಹಾರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೇವು ಮತ್ತು ಜಮೀನಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸಿಲೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಆಕಾರವು ಗೋಳಾಕಾರವಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಗಾತ್ರವು 10 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ 45/60 ದಿನಗಳಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಜೊತೆಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅಪರೂಪದ ರಂಧ್ರಗಳು, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಅರೆ-ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ. ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ , ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು ಹುಲ್ಲು-ಹುಲ್ಲು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಯಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಲ್ಲು, ಕಹಿ ಹೂವುಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಾಜಾ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬಹುದು, ಇದು 45/60 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಟಫ್ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ" ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾ ಕ್ಯಾಸಿಯೊಕಾವಲ್ಲೊದ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಹ ದೀರ್ಘ ಪಕ್ವತೆ. ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾದ "ಟಫ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ" ಅಥವಾ "ಟಫ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಹೆಗಳು" ಕ್ಯಾಸಿಯೊಕಾವಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮರದ ಕಿರಣಗಳ ಮೇಲೆ "ಕುದುರೆ" ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ತೇವಾಂಶವು 80 ರಿಂದ 90% ರ ನಡುವೆ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಅವಧಿಗಳ ನಡುವಿನ ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನವು 10 ರಿಂದ 15 ಸಿ ನಡುವೆ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ