ಚುನೊ ಎಂಬುದು ಆಂಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅರಿಕಾ ಮತ್ತು ಪರಿನಾಕೋಟಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೊಲಿವಿಯಾ, ಪೆರು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಚಿಲಿಯ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.ಚುನೊವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಪಸ್ ಆಂಡಿನಾಸ್ ಎಂಬ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ರಾತ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೌರ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ, ಇದನ್ನು ಚುನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆಂಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಚುನೊವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಕೀಟದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆಂಡಿಯನ್ ಜನರಿಗೆ ಚುನೊ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು ವಿರಳವಾಗಿರಬಹುದಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾರಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಚುನೊ ಎಂಬುದು ಆಂಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ, ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಚುನೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
