ಪ್ಯಾಸೆಕೊ (ಟ್ರಾಪಾನಿ) ಪುರಸಭೆಯ ಕುಗ್ರಾಮವಾದ ಡಟ್ಟಿಲೋದಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಕ್ಯಾನೊಲೊ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ, ಅದು ದ್ವೀಪದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಇದು ದ್ವೀಪದ ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದರ ಒಳ್ಳೆಯತನ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಲೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಲು ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅವರ ಮೂಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ; ಸಿಸೆರೊ ಈಗಾಗಲೇ ರೋಮನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು; ಇದನ್ನು 15-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಕಾರ್ಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನ ರಿಕೊಟ್ಟಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ರುಚಿಕಾರಕಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಕೊಳವೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದಾನೊಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನದಿಯ ಜೊಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಅದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭರ್ತಿಯು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಕುರಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನೋಲಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ವೇಫರ್ನಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕುರುಕುತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೆಲವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕ್ಯಾನೊಲಿಯ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹೊದಿಕೆಯು ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುರುಕುಲಾದ ಉಳಿದಿದೆ. ಕ್ಯಾನೊಲೊ ಮತ್ತು ಅದರ ಕವಚದ ತಯಾರಿಕೆಯು (ಕೋರ್ಜಾ ಅಥವಾ ಸ್ಕೋರ್ಸಿಯಾ, ಟ್ರಪಾನಿ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ) ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಂದ ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.- ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ನೋಡಿ: http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2542/cannoli-dattilo-trapani#sthash.v5PkVtwx.dpuf
