ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೋ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಕೆಂಪು ಹಸುಗಳು

ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಕ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಜಾನುವಾರು ತಳಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ತಳಿಯು ಅಳಿವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ದೂರದೃಷ್ಟಿಯ ತಳಿಗಾರರ ಗುಂಪು ಮೌಲ್ಯವರ್ಧನೆ ಯೋಜನೆಗೆ ಜೀವ ನೀಡಿತು, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಒಲವು ತೋರಿತು. ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೆಗ್ಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕನ್ಸೋರ್ಜಿಯೊ ವಚ್ಚೆ ರೋಸ್ಸೆಯ ಡೈರಿಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು "ವಚ್ಚೆ ರೋಸ್ಸೆ" ನಿಂದ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪರ್ಮಾ ಮತ್ತು ರೆಗ್ಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರೆಗ್ಗಿಯಾನ ಜಾನುವಾರು ತಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು 1000 ರಲ್ಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ತಳಿಯನ್ನು 1873 ರಲ್ಲಿ ವಿಯೆನ್ನಾ ಎಕ್ಸ್‌ಪೋದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ವಂಶಾವಳಿಯ ನೋಂದಣಿಗಳು 1950 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ತಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. 1953. ಬ್ರೀಡರ್ಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ 1962 ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.ಜನಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಜನಾಂಗದ ವಿತರಣೆ1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಸುಮಾರು 41,000 ಹಸುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿತು. 1950 ರ ದಶಕದಿಂದ, ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟನ್ ಬ್ರೂನಾ ಆಲ್ಪಿನಾ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಸೋನಾ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿ ಪ್ರಬಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ 8,000 ಹಸುಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. 1981 ರಲ್ಲಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕನಿಷ್ಠ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತಲುಪಲಾಯಿತು: 450 ಹಸುಗಳು. ತರುವಾಯ, 1980 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಡಿ ರಝಾ ರೆಗ್ಗಿಯಾನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.ಜನಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರ. ಇಂದು ರೆಜಿಯಾನಾ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೆಗ್ಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಪರ್ಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು 3,000 ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಳಿಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ರೆಗ್ಗಿಯಾನಾವು ಅಂಗಗಳ ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಣ್ಣುಗಳ ಸುತ್ತ, ಮೂತಿ ಮತ್ತು ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಟಿನೊ ಕೆಂಪು ಕೋಟ್‌ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹಾಲುಣಿಸುವ 305 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 5,557 ಕೆಜಿ (3.45% ಪ್ರೋಟೀನ್; 3.54% ಕೊಬ್ಬು). ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್-ತಯಾರಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ರೆಜಿಯಾನಾ ತಳಿ ಹಾಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಪ್ರಕಾರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ-ವಯಸ್ಸಿನ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ವಾಚೆ ರೋಸ್ಸೆಯನ್ನು 24 ನೇ ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ: ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ , ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದನ್ನು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ತಮ್ಮನ್ನು ತೂಕವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬೇಕಾದ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇವನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. , ಇಂದಿನಂತೆ ತೀವ್ರವಾದ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ.ಅದರ ಉತ್ತಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಹಸುಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಗಳ ನಿಷೇಧ, GMO ಅಲ್ಲದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಈ Parmigiano Reggiano ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.ಅದರ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸಬಹುದು. Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸಿವೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಡೆನಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ರುಸ್ಕೊಗೆ ವಿವಾಹವಾದರು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಹ ಮತ್ತು ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳು, ಬಿಳಿ ಪಾಸಿಟೊ ವೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.