ಪೆಕೊರಿನೊ marcetto (ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ cacio marcetto) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಬ್ರುಜೋ. ಅವರು ಬಳಸಲು ಯೇಹೂದ್ಯೇತರ ತಳಿಗಳ ಪಗ್ಲಿಯಾದ, Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda ಅಥವಾ ದಾಟಿ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ ಡೆಲ್ ಮಾಂಟೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿಯ ಬಳಿ ಲ ' ಅಕ್ವಿಲಾ. ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ ಡೆಲ್ ಮಾಂಟೆ ಒಂದಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಈ ಚೀಸ್. ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣ ಇರುತ್ತದೆ ಮಾಗಿದ ಹಂತ. ಮಾಗಿದ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಮರಿಗಳು ಮಾಸ್ಕೋ. ಆಕ್ಷನ್, ಈ ಮರಿಗಳು ದಾರಿ ಸೃಷ್ಟಿ ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ತೇವ, spreadable ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆನೆ ಬಿಳಿ ಹಳದಿ ಕಾವಿಮಣ್ಣು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಣ್ಣ ಪೆಕೊರಿನೊ ಇದು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆ ಪ್ರಬಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.
