ಪೌಟಾರ್ಗ್ಯು (ಬೊಟಾರ್ಗಾ) ಬಹುಶಃ ಅಸಮಾನವಾದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.ಬೊಟಾರ್ಗ್ಯೂ, ಪೌಟಾರ್ಗ್ಯೂ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಅಂದರೆ "ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" - ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಐಷಾರಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ರೋ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೌಟಾರ್ಗ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ.
