ಪ್ರಿಮಿಟಿವೊ ಡಿ ಮಂಡೂರಿಯಾ DOC ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಪುಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಾದ ಟರಾಂಟೊದಲ್ಲಿ (ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅನೇಕ ಪುರಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬ್ರಿಂಡಿಸಿ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಓರಿಯಾ, ಎರ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊರ್ರೆ ಸಾಂಟಾ ಸುಸನ್ನಾ ಪುರಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಿಮಿಟಿವೊ ಬಳ್ಳಿಯು ಅಯೋನಿಯನ್-ಸಾಲೆಂಟೊ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಸರಣವು ನಂತರ ಬರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಂಟೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಮುರ್ಗಿಯಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಮೊದಲ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಾಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು 1600 ರ ಹಿಂದಿನದು, ಜಿಯೋಯಾ ಡೆಲ್ ಕೊಲ್ಲೆ ಪ್ರದೇಶದ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಈ ಬಳ್ಳಿಯ ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳೆಗಾರರು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.1974 ರಿಂದ, ಪ್ರಿಮಿಟಿವೊ ಡಿ ಮಂಡುರಿಯಾ ವೈನ್ DOC ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಮೂಲದ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪದನಾಮ); ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಶಿಸ್ತಿನ ಮೂಲಕ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಹೊರಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಲೆಸ್ಸೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರಿಮಿಟಿವೊ ಡಿ ಮಂಡುರಿಯಾದ ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಡೋಲ್ಸ್ ನ್ಯಾಚುರೇಲ್, ಲಿಕ್ಕರ್ ಸ್ವೀಟ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್ ಡ್ರೈ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮದ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ವಿಟಿವಿನಿಕಲ್ಚರಲ್ ಮೂಲದ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ಗೆ ದೇಹ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.ಈ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಬಳ್ಳಿಯು 100% ಹೋಮೋನಿಮಸ್ ಪ್ರಿಮಿಟಿವೊ ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಬಳ್ಳಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ; ಇವುಗಳು ಕಡು ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೂಬಿಡುವ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಕೇವಲ ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಈ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನೀಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ - ವಿರಳವಾಗಿದ್ದರೂ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಈ "ಎರಡನೇ ಸುಗ್ಗಿಯ" ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಸ್ಟ್ಗಳ ಒಟ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಿಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಂದು ಕುತೂಹಲ: ಪ್ರಿಮಿಟಿವೊ ಬಳ್ಳಿಯು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಜಿನ್ಫಾಂಡೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಮಿಟಿವೊ ಹತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಸಿದ ಬಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.ಪ್ರಿಮಿಟಿವೊ ಡಿ ಮಂಡೂರಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವು 10 ಮತ್ತು 15 ° C ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಆದರ್ಶ ಸ್ಥಳಗಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಪರಿಸರ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು (ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 75%) ಹೊಂದುವ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಬೆಂಬಲದ ಮೇಲೆ.ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರಿಮಿಟಿವೊ ಡಿ ಮಂಡೂರಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ; ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಡೋಲ್ಸ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ಗೆ ಈ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
