ಮಧ್ಯಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಮೊಡಿಕಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ: "ಐದನೇ ಸೂರ್ಯನ ಜನರು", 13 ರಿಂದ 16 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸಿದ ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳು. ಪ್ರಾಚೀನ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ, ಆರ್ಥಿಕ ಬೆಂಬಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ಥಾನದ ಸಂಕೇತ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಔಷಧ, ದೈವಿಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನದ ಸಾಧನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. . ಪೌರಾಣಿಕ ಮೂಲವು "QUETZALCOATL" ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅವರು ಭೂಮಿಗೆ ಇಳಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದೇವರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪವಿತ್ರ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಕೋಕೋ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸ್ವರ್ಗದಿಂದ ತಂದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಿದರು. ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವುಳ್ಳ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಡ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು) ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಇವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಲಿತವು.ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "METATE" ಎಂಬ ಉಪಕರಣದ ಮೇಲೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಎರಡು ಅಡ್ಡ ನೆಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಗಿದ ಕಲ್ಲು, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮರದಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿನ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಪಡೆದ ಕೋಕೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು: ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಮಳಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹೂವುಗಳು; ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಂಯುಕ್ತವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ "ಮೆಟೇಟ್" ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಯಿತು, ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಯಿತು.ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅವರು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಈಗ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಪಡೆದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದ ಸ್ಥಳೀಯರು "XOCO-ATL" (XOCO=AMARA, ATL=WATER) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "AMARA ಕುಡಿಯಿರಿ" ಎಂದು ಅವಳು ದೃಢವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಧಾರಕನಾಗಿದ್ದನು.1519 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಹರ್ಮ್ಸ್ ಕಾರ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಕಲಿತು ಮೊದಲ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ನಂತರ 1580 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ವಿವಿಧ ಬಳಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕಲಿತುಕೊಂಡರು. ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಇದನ್ನು "ಮೊಡಿಕಾ ಕೌಂಟಿ" ಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು; ಸಿಸಿಲಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೌಂಟಿ, ಅದರ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಲೆರ್ಮೊದ ಗೇಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ) ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಪತ್ತಿಗೆ "ದಿ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್‌ನೊಳಗಿನ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರದೇಶದ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು, ಭವ್ಯವಾದ ಬರೊಕ್ ಕಲೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿರುವ ಮಿಠಾಯಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು. ನಮ್ಮ "ಮೋಡಿಕಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಂತರ ಇಟಲಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೋದಿಕಾ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಲಿಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನೈಜತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕರಕುಶಲತೆ."ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಫ್ ಮೋಡಿಕಾ" ಕಂದು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ, ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಣಗಳು ಒರಟಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, "ಮಾರ್ಬಲ್ ಸ್ಟೋನ್" ನಂತಹ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳ ತೇಜಸ್ಸನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಅದರ ಸುತ್ತಿನ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕೋಕೋ ರುಚಿಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ; ಅವರ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯು ದೈವಿಕವಾಗಿ ಜೊತೆಗೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಬಹುತೇಕ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಗರಿಷ್ಠ 35/40 °), ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂದಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಇದನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ.