ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸ್ಲಾವ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಸ್ಥಾನವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಬರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ನ ಇತಿಹಾಸವು 14 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೀವನ್ ರುಸ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವಿಧದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಂದು ಕಾಣಬಹುದು, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ತುಂಬುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
