ರಿಹಾಕುರು ಒಣಗಿದ ಟ್ಯೂನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪವಾದ ಗಾಢವಾದ ಮಾಲ್ಡೀವಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಲ್ಡೀವಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ರಿಹಾಕುರುವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.ರಿಹಾಕುರು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಣಗಿದ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಲ್ಡೀವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು.ಮಾಸ್ ಹುನಿ (ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಟ್ಯೂನ) ಮತ್ತು ಗಾರುಧಿಯಾ (ಮೀನಿನ ಸೂಪ್) ನಂತಹ ಮಾಲ್ಡೀವಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ರಿಹಾಕುರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.ರಿಹಾಕುರು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಡೀವಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
