ಬ್ರೊಡೆಟ್ಟೊ ಕಳೆದ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಮೀನುಗಾರರ ಕಳಪೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಜನಿಸಿದರು, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಿದರು.ಕರಾವಳಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಟ್ಟಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ "ಅಲ್ಲಾ ಪೋರ್ಟೊಕಾರ್ಸಿನೀಸ್", ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2006 ರಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ನಿಂದ ಚೇಂಬರ್ ಆಫ್ ಕಾಮರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
