ವೆಂಟ್ರಿಸಿನಾ ಒಲೆವಾನೀಸ್

"ವೆಂಟ್ರಿಸಿನಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಹಂದಿಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಬಂದಿದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ರೈತರು ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.1811 ರ ನೇಪಲ್ಸ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ?ಹಂದಿಯ ಕುಹರದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್?ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೆಣಸು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬಳಕೆಯು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ.ಒಲೆವಾನೊ ರೊಮಾನೊದಲ್ಲಿ, ವೆಂಟ್ರಿಸಿನಾವನ್ನು ಮೊದಲನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಅಬ್ರುಝೋದಿಂದ ರೈತರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬಂದು ತಮ್ಮ ಭೂಮಿಯಿಂದ ತಂದರು.ಇಂದು ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1900 ರ ದಶಕದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಟುಂಬ ನಡೆಸುವ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.ವೆಂಟ್ರಿಸಿನಾ ಒಲೆವಾನೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಯ ಉದಾತ್ತ ಭಾಗಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೇರ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಭುಜ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಸಾನೀಸ್ ಡಿ ಒಲೆವಾನೊ ರೊಮಾನೊ ಡಿಒಸಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕರುವಿನ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆ ಅಥವಾ ಬೋಂಡಿಯಾನಾದಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ಸ್ಲೈಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಒರಟಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ವೆಂಟ್ರಿಸಿನಾ ಒಲೆವಾನೀಸ್ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.