ಸಿಲ್ಟರ್, ಡಿಒಪಿ ಚೀಸ್

ಸಿಲ್ಟರ್ ಡಿಒಪಿ ಒಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಸುಗಳ ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 100 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಲ್ಟರ್ ಡಿಒಪಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ತಳಿಯ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಗ್ರಿಜಿಯೊ ಆಲ್ಪಿನಾ, ಪೆಜ್ಜಾಟಾ ರೊಸ್ಸಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೂನಾ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬ್ರೌನ್ ತಳಿಯು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪಾದಕ ಕಂಪನಿಯೊಳಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 60% ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬೇಕು.ಸಿಲ್ಟರ್ PDO ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಪ್ರದೇಶದ ಬ್ರೆಸಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ವ್ಯಾಲೆ ಕ್ಯಾಮೊನಿಕಾ ಮತ್ತು ಸೆಬಿನೊ ಬ್ರೆಸಿಯಾನೊ ಪರ್ವತ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪುರಸಭೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಿಲ್ಟರ್ ಡಿಒಪಿ ಚೀಸ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಿಲ್ಟರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮ (PDO) ಈ ಪ್ರದೇಶದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶ, ಆಯ್ದ ತಳಿಗಳ ಹಾಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯು ಸಿಲ್ಟರ್ ಪಿಡಿಒಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ದೃಢೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.