Jamón – ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದ ಹ್ಯಾಮ್ – ತಿಂದಿದ್ದುಂಟು ಮೇಲೆ ಹಂದಿ-ಪ್ರೀತಿಯ ಐಬೀರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾ ಕನಿಷ್ಠ 2,000 ವರ್ಷಗಳ. ರೋಮನ್ ಕವಿ ಸಮರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಊಟದ ಮೇಲೆ ಇದು 1 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ಏನು ಈಗ ಸ್ಪೇನ್. ನಂತರ, ಅನೇಕ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶದ, ಪ್ರಾಣಿ ಹತ್ಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಹಂದಿ ಬಂದಿದೆ ಕಾರಣ ಆಚರಣೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲಿನಿಂದ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಬಳಕೆ ಎಂದು jamón.
ಈ ದಿನ, jamón ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ ದೇಶದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ. ರಿಂದ ಸ್ತಬ್ಧ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಗಲಭೆಯ ನಗರಗಳು, ಇದು ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಫ್ ಕಿಕ್ ದೀರ್ಘ ಕುಟುಂಬ ಊಟ, ಆಯ್ಕೆ ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಕ ಸ್ನೇಹಿತರು ಬಾರ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ-ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೇವಿಸುವ ಕೆಲವು 160,000 ಟನ್ ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷ ಎಂದು, ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಉಳಿದ ಹಿಡಿದು ಮೇಲೆ, ರಫ್ತು ಇದು ಏರಿಕೆ.ಎಲ್ಲಾ ಹ್ಯಾಮ್ ನಿರ್ಮಾಣ ಸ್ಪೇನ್, jamón ibérico (ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಪ್ಪು ಐಬೀರಿಯನ್ ತಳಿ ಹಂದಿಗಳು) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ, ಖಾತೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು. ಇದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಮಾನ್ಯತೆ ವಿವಿಧ 'denomenacións ಡಿ origen', ಭೌಗೋಳಿಕ ಇಂಡಿಕೇಟರ್ಸ್ ಇದೇ appellation ಡಿ'origine contrôlée ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶ ತನ್ನದೇ ಆದ denominación ಡಿ origen ಆಗಿದೆ Jabugo, ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣ ಅದೇ ಹೆಸರು Andalucía, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮೀಸಲಾದ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹ್ಯಾಮ್.
Jamón ibérico ಡಿ bellota (jamón ರಿಂದ ಹಂದಿಗಳು ಆಹಾರ ಮೇಲೆ bellota, ಅಥವಾ ಓಕ್) ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶೇಷ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಣ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇರಿದಂತೆ Jabugo. ಬದಲಿಗೆ ಎಂಬ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬೆಳೆದ ಅಪ್ಪಟ ಮೇಲೆ ಫೀಡ್, ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ 'ಡಿ bellota', ಹಂದಿಗಳು ಮಾಡಬೇಕು ಮೇಯುವುದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಂದು ಬಿದ್ದು ಓಕ್ ಮರಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 61 ದಿನಗಳ ವರ್ಷದ (ಆದರೂ ಆಕ್ರಾನ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮುಂದೆ ಹೆಚ್ಚು ಎರಡು ತಿಂಗಳ).
