ಪದ frittole ಡಿ ಹಂದಿ (ರಲ್ಲಿ Calabrian ಆಡುಭಾಷೆಯ frittuli, ವಿರಳವಾಗಿ ಏಕವಚನ frittula) ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ ಇಡೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರೆಗಿಯೊ ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ ಆಧರಿಸಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಇಂತಹ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿಯುವುದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ, ಚರ್ಮದ, ಕೆಲವು ಕರುಳು.ಹಂದಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಇವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮಡಕೆ, caddara, 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕುರಿತು.Il ಪ್ಯಾನ್ ಪೂರೈಸಿದೆ ಒಳಗೆ ರಿಂದ ಹಂದಿ ತೊಗಟೆಯು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೊಬ್ಬು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಭಾಗಶಃ ಕರಗಿದ ನೀವು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉದಾತ್ತ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕೆನ್ನೆಯ, ನಾಲಗೆ, ಮೂಗು, ಕಿವಿ, gamboni, ಹೊಟ್ಟೆ, ಮೂತ್ರ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಇರಬಹುದು ಸೇವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುರು ಕೊಬ್ಬು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ರುಚಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಗುತ್ತದೆ ಬಹಳ ಕೋಮಲ ಮಾಡುವ, ಎಲುಬಿನ ಭಾಗಗಳು ಖಾದ್ಯ ತುಂಬಾ.ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ the caddara, ಅಥವಾ ಮಡಕೆ, ಹೊರಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೈತ ಮನೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಧೆ ಮತ್ತು ಸಹ ಮುಂದೆ ವಿವಿಧ ಹತ್ಯೆ ನಗರದ, ಇದು ಶನಿವಾರದಂದು ತಯಾರು ಅಡುಗೆ ಸೇವೆ ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಜೊತೆಗೂಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೊತೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಇವೆ ಎಂದು ಸೇವಿಸುವ ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿ.
