ഇർപിനിയ യുഫിറ്റ ഹിൽസ് ഡി.ഒ.പി.

എക്‌സ്‌ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിന് "ഇർപിനിയ കോളിൻ ഡെൽ യുഫിറ്റ ഡിഒപി" വലിയ മൂല്യമുള്ള ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ടെന്നതിൽ സംശയമില്ല. ഇതിന് പച്ച നിറമുണ്ട്, ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ, വൈക്കോൽ മഞ്ഞ വരെ, വ്യത്യസ്ത തീവ്രത. മൂക്കിൽ അത് കായ്കൾ നിറഞ്ഞതാണ്, മനോഹരമായ പച്ചമരുന്ന് കുറിപ്പുകളും പഴുക്കാത്ത തക്കാളിയുടെ വ്യക്തമായ സൂചനകളും ഉണ്ട്, രുചിയിലും വ്യക്തമായി കാണാം; പോളിഫെനോളുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവുമായി യോജിച്ച്, തീവ്രവും എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും സുഖകരവും സമതുലിതമായ കയ്പേറിയതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ സംവേദനങ്ങളോടെ ഇത് അണ്ണാക്കിൽ യോജിപ്പുള്ളതാണ്. കൂടാതെ, അസിഡിറ്റി മൂല്യം 0.50% കവിയരുത്, പാനൽ ടെസ്റ്റിലെ സ്കോർ 7-ൽ കുറയാത്തതാണ്. "ഇർപിനിയ കോളിൻ dell'Ufita DOP" ഓയിൽ കുറഞ്ഞത് 60% വരെ Ravece ഇനത്തിൽ നിന്ന് ലഭിച്ചിരിക്കണം (മൂല്യം ഉയർത്തിയ മൂല്യം. പുതിയ ചെടികൾക്ക് 85% വരെ); ബാക്കിയുള്ള ഭാഗങ്ങളിൽ, ഒഗ്ലിയാരോള, മറീനീസ്, ഒലിവെല്ല, റുവിയ, വിഗ്ന ഡെല്ല കോർട്ടെ തുടങ്ങിയ പ്രാദേശിക ഇനങ്ങൾ സംഭാവന ചെയ്യാം. Leccino അല്ലെങ്കിൽ Frantoio പോലെയുള്ള മറ്റ് നോൺ-ഓട്ടോക്ത്തോണസ് ഇനങ്ങൾക്ക് അനുവദനീയമായ സംഭാവന വളരെ കുറവാണ് (10% ൽ കൂടരുത്). ഒലിവ് തോട്ടങ്ങളുടെ കൃഷി രീതികൾ ഉഫിത കുന്നുകളിലെ പരമ്പരാഗതമായവയാണ്, അതിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന എണ്ണയുടെ ഉയർന്നതും അറിയപ്പെടുന്നതുമായ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഓരോ വർഷവും ഡിസംബർ 31-ന് ശേഷം വിളവെടുപ്പ് നടത്തുകയും വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞ് രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഒലിവ് അമർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മില്ലിലെ വിളവ് 20% കവിയാൻ പാടില്ല. "ഇർപിനിയ കോളിൻ ഡെൽ യുഫിറ്റ ഡിഒപി" എണ്ണ പരിസ്ഥിതി, വൈവിധ്യം, സംരംഭകത്വ കഴിവ്, പാരമ്പര്യം എന്നിവ തമ്മിലുള്ള തികഞ്ഞ ഐക്യത്തിന്റെ ഫലമാണ്, ഇർപിനിയയിൽ ഇത് വളരെ പുരാതനമായി കാണപ്പെടുന്നു. പി‌ഡി‌ഒയുടെ ഉൽ‌പാദന മേഖല, ഇർ‌പിനിയ ഒലിവിന്റെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള ഇനങ്ങളുടെ കൃഷിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, ഇത് ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവ് വളരുന്നതിന്റെ പ്രതീകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു: റാവെസ്. അജ്ഞാതമായ ഉത്ഭവമുള്ള ഒരു ഇനമാണ് റവെസ്, എന്നാൽ 16-ാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ഇത് മിക്കവാറും യുഫിറ്റ-ഏരിയൻ പ്രദേശത്ത് വ്യാപിച്ചു, മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക ഘടകമാണ്, ഈ പ്രദേശത്തെ ട്രൈനോമിയൽ വൈൻ, ബ്രെഡ്, ഓയിൽ എന്നിവ സവിശേഷതയാണ്. ആരോമാറ്റിക് നോട്ടുകളുടെ ഗണ്യമായ സാന്നിധ്യവും അതിന്റെ തീവ്രമായ പഴങ്ങളുടെ രുചിയും ഒരു നിശ്ചിത സ്ഥിരതയുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഈ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അതായത് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പുകൾ, ഇർപിനിയ പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്നുള്ള രുചികരമായ പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, ബ്രൂഷെറ്റ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം. അതിന്റെ വിഭാഗത്തിന് വലിയ മൂല്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ, DOP-യുടെ അംഗീകാരത്തിലൂടെ അത് പ്രാദേശികമായി മാത്രമല്ല ദേശീയ അന്തർദേശീയ വിപണികളിൽ അറിയപ്പെടുകയും അഭിനന്ദിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്ന വൈനുകൾക്ക് ശേഷം, ഇർപിനിയ അതിന്റെ വിലയേറിയ എണ്ണകളാൽ ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഉപഭോക്താക്കളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു, വിപണിയിൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന അംഗീകാരം നേടുന്നു.പരിസ്ഥിതി, വൈവിധ്യം, സംരംഭകത്വ കഴിവ്, പാരമ്പര്യം എന്നിവ തമ്മിലുള്ള തികഞ്ഞ ഐക്യത്തിന്റെ ഫലമാണ് ഇർപിനിയ എണ്ണകൾ. വാസ്തവത്തിൽ, അവെല്ലിനോ പ്രദേശത്ത് ഒലിവ് മരത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം റോമൻ കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്നാണ്, നിരവധി കണ്ടെത്തലുകൾ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഒലിവ് അമർത്തുന്നതിനുള്ള ആദ്യത്തെ ഉപകരണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുകയും എണ്ണ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികതകൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ പരിപൂർണ്ണമാക്കുകയും ചെയ്തത് റോമാക്കാരാണ്.എന്നിരുന്നാലും, ഇർപിനിയയിൽ വളരുന്ന ഒലിവിന്റെ പരമാവധി വ്യാപനം ആഞ്ചെവിൻ കാലഘട്ടത്തിൽ സംഭവിച്ചു, പിന്നീട് അരഗോണീസ് കാലഘട്ടത്തിൽ (14-ആം നൂറ്റാണ്ട്) വികസിക്കുകയും 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ അത് ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.ഉഫിതയിലെ ഒലിവ് മരത്തിന്റെ വൻ സാന്നിധ്യത്തിന്റെ തെളിവ് ഇർപിനിയ ഒലിവിന്റെ ഹൃദയഭാഗമായ അരിാനോ കുന്നുകളിലെ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള വലിയ മരങ്ങൾ നൽകുന്നു. "അരിയാനോ നഗരത്തിൽ" മാത്രം, 1794-ൽ, "ഒലിവ് പൊടിക്കുന്നതിനുള്ള പന്ത്രണ്ട് മില്ലുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അവയെ സാധാരണയായി ട്രപ്പേറ്റി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവയിലേക്ക് തിരിയാൻ കുതിരകളെ ഉപയോഗിക്കുന്നു...", അത് 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ആയിത്തീർന്നു. 29 "അരിയാനോ നഗരത്തിന്റെ ചരിത്രത്തിൽ" നിക്കോള ഫ്ലാമിയ പറയുന്നതുപോലെ: "... 29 ട്രാപ്പറ്റി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് മില്ലുകൾ ഉണ്ട്, ചിലത് പട്ടണത്തിന് അകത്തും ചിലത് പുറത്തും ഉണ്ട്".എണ്ണ ഉൽപാദനത്തിൽ മാത്രമല്ല, ആംഫോറയുടെ ഉൽപാദനത്തിലും വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയ പ്രദേശത്തെ ഗ്രാമീണ ജനതയുടെ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയിൽ ഒലിവ് വൃക്ഷം ചെലുത്തിയ വലിയ സ്വാധീനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിരവധി ചരിത്ര സാക്ഷ്യങ്ങളും ഉണ്ട്. ഉൽപ്പന്നത്തിന് ശേഷം.മൂന്നാം സഹസ്രാബ്ദത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഉഫിത ഒലിവ് ഓയിൽ ഇപ്പോഴും മിസ്റ്റിസിസം നിറഞ്ഞ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, എല്ലാറ്റിനും ഉപരിയായി പ്രശസ്തമായ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടകമാണ്, ഇതിൽ പല വിദഗ്ധരും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമായ വശങ്ങൾ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു."Irpinia Colline dell'Ufita DOP" എണ്ണയുടെ ഉൽപാദന മേഖല യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇർപിനിയയിലും അതിനപ്പുറവും വളരുന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവിന്റെ വികസനത്തെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്ന വൈവിധ്യത്തിന്റെ കൃഷിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു: Ravece. പ്രത്യേകിച്ചും, അവെല്ലിനോ പ്രവിശ്യയിലെ യുഫിറ്റയുടെയും മീഡിയ വാലെ ഡെൽ കാലോറിന്റെയും 38 മുനിസിപ്പാലിറ്റികൾ ഈ പ്രദേശത്ത് ഉൾപ്പെടുന്നു, അവ: അരിാനോ ഇർപിനോ, ബോണിറ്റോ, കാരിഫെ, കാസൽബോർ, കാസ്റ്റൽ ബറോനിയ, കാസ്റ്റൽഫ്രാൻസി, ഫ്ലൂമേരി, ഫോണ്ടനാറോസ, ഫ്രിഗെന്റോ, ഗെസുവൽഡോ, ഗ്രെസിനാർ, ഗ്രെസിനാർ. . ഞാന് ലോംബാർഡി, ടോറെ ലെ നോസെല്ലെ, ട്രെവിക്കോ, വല്ലാറ്റ, വല്ലെസാക്കാർഡ, വെന്റിക്കാനോ, വില്ലമൈന, വില്ലനോവ ഡെൽ ബാറ്റിസ്റ്റ, സുൻഗോലി.സാമ്പത്തിക, ഉൽപാദന ഡാറ്റ"Irpinia Colline dell'Ufita DOP" യുടെ ഒലിവ് ഗ്രോവ് പ്രദേശം ഏകദേശം 3,500 ഹെക്ടറാണ്, 9,000-ത്തിലധികം നിർമ്മാണ കമ്പനികളുണ്ട്. എണ്ണയുടെ ഉത്പാദനം പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 25,000 ക്വിന്റലിന് തുല്യമാണ്, ഇത് പ്രവിശ്യാ ഉൽപാദനത്തിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗത്തിന് തുല്യമാണ്. മുപ്പതോളം ബോട്ടിലിംഗ് കമ്പനികൾ ഡിഒപി ഓയിൽ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ താൽപ്പര്യം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. സ്റ്റാർട്ടപ്പ് ഘട്ടത്തിൽ PDO ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ 15% ബാധിക്കുമെന്നതിനാൽ, ശരാശരി വാർഷിക വിറ്റുവരവ് 2.7 ദശലക്ഷം യൂറോ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഡി‌ഒ‌പിയുടെ അംഗീകാരവും ഈ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന വാണിജ്യ താൽപ്പര്യവും മുഴുവൻ മേഖലയെയും പുനരുജ്ജീവിപ്പിച്ചു, അതിൽ പ്രാദേശിക, പ്രാദേശിക വിപണിയിൽ മാത്രമല്ല, ആധുനിക വിതരണത്തിലും നിർമ്മാണ കമ്പനികളുടെ കാര്യമായ വിജയങ്ങളും ഉണ്ട്. കൂടാതെ, കുറച്ചുകാലമായി ഈ പ്രദേശത്ത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന Ravece എണ്ണയുടെ ഓഫർ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായി ഉപഭോക്താക്കൾ മനസ്സിലാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആവശ്യം തന്നെ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് DOP ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ ശക്തിപ്പെടുത്തണം. ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ വിവേകപൂർണ്ണമായ സാന്നിധ്യവും ഞങ്ങൾ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, അത് ഡിഒപി മാർക്കോടെയുള്ള സർട്ടിഫിക്കേഷനിൽ ചേർത്തത്, നിർമ്മാണ കമ്പനികൾക്ക് കൂടുതൽ വാണിജ്യ അവസരങ്ങൾ നൽകുന്നു.രജിസ്ട്രേഷനും സംരക്ഷണവുംഒറിജിൻ സംരക്ഷിത പദവി (D.O.P.) "ഇർപിനിയ - കോളിൻ dell'Ufita" അംഗീകരിച്ചു, EC Reg. n. 510/06, റെഗുലേഷൻ എൻ. 2010 മാർച്ച് 10 ലെ 203 (11.03.2010 ലെ ഔദ്യോഗിക ജേർണൽ നമ്പർ എൽ 61 ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്). സംഗ്രഹ ഷീറ്റ് 14 ജൂലൈ 2009 ലെ ഔദ്യോഗിക ജേണൽ C160 ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.GURI n-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച 2005 ഒക്ടോബർ 10-ന് DM-ന് ദേശീയ അംഗീകാരം ലഭിച്ചു. 2005 ഒക്‌ടോബർ 21-ലെ 246, അറ്റാച്ച് ചെയ്‌ത ഉൽ‌പാദന ചട്ടങ്ങൾക്കൊപ്പം.നിയന്ത്രണ ശരീരംഅംഗീകൃത സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ബോഡി Is.Me.Cert ആണ്. (അഗ്രി-ഫുഡ് മേഖലയിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പ്രക്രിയകളുടെയും സർട്ടിഫിക്കേഷനുള്ള മെഡിറ്ററേനിയൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്), കോർസോ മെറിഡിയോണേൽ, 6 80143 നേപ്പിൾസ് ടെൽ. 081.5636647 - ഫാക്സ്: 081.5534019 (വെബ്സൈറ്റ്: www.ismecert.it).