വടക്കൻ ജർമ്മനിയിലെ ബ്രെമർഹാവൻ, ലോവർ സാക്സോണി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് കോൾ ഉൻഡ് പിങ്കൽ. ഇത് ഒരു കാബേജ്, സോസേജ് വിഭവമാണ്, സാധാരണയായി ശരത്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.ഈ വിഭവത്തിന് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കാബേജ് സാവോയ് കാബേജ് ആണ്, ഇത് പന്നിയിറച്ചി, ഓട്സ്, മസാലകൾ, പന്നിയുടെ രക്തം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സോസേജായ പിങ്കൽ സോസേജിനൊപ്പം പായസം ചെയ്യുന്നു. പിങ്കൽ സോസേജ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ നിർവചിക്കുന്ന സവിശേഷതയാണ്, കാബേജിന്റെ സ്വാദുമായി തികച്ചും കൂടിച്ചേരുന്ന വ്യതിരിക്തവും ബോൾഡ് ഫ്ലേവറും.കോൾ ആൻഡ് പിങ്കൽ സാധാരണയായി വേവിച്ചതോ പറങ്ങോടൻതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കടുക് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി സോസും ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്. ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗത വടക്കൻ ജർമ്മൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രതീകമാണ്, ക്രിസ്മസ്, പുതുവത്സരം തുടങ്ങിയ ശൈത്യകാല അവധി ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് പലപ്പോഴും നൽകാറുണ്ട്.ചുരുക്കത്തിൽ, ബ്രെമർഹാവൻ പ്രദേശത്തുനിന്നും ലോവർ സാക്സണിയിൽ നിന്നുമുള്ള പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് കോൾ ഉൻഡ് പിങ്കൽ, ഇത് കാബേജും പിങ്കൽ സോസേജും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പിങ്കൽ സോസേജ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ നിർവചിക്കുന്ന സവിശേഷതയാണ്, കാബേജിന്റെ സ്വാദുമായി തികച്ചും കൂടിച്ചേരുന്ന വ്യതിരിക്തവും ബോൾഡ് ഫ്ലേവറും. ഇത് സാധാരണയായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കടുക് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി സോസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ് വിളമ്പുന്നത്, ശീതകാല ആഘോഷങ്ങളിൽ ഇത് കൂടുതലും കഴിക്കുന്നു.
