ബഹിയാൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് കാരു, പച്ചക്കറികളും കൊഞ്ചും ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ളതും സ്വാദുള്ളതുമായ സോസിൽ നേരിയ മസാല സ്പർശനത്തോടെ. ഈ വിഭവം ആഫ്രിക്കൻ, ബ്രസീലിയൻ രുചികളുടെ സംയോജനമാണ്, കൂടാതെ ബഹിയ പ്രദേശത്തിന്റെ സാംസ്കാരിക വൈവിധ്യത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.ഓക്ര, ഉള്ളി, തക്കാളി, മുളക് എന്നിവയുൾപ്പെടെ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ടാണ് കരുരു സോസ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ തേങ്ങാപ്പാൽ, നിലക്കടല, കൊഞ്ച് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. കട്ടിയുള്ള, ക്രീം സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ സോസ് സാവധാനത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.കട്ടിയുള്ള, ക്രീം സോസ് കുതിർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെളുത്ത അരിയും മരച്ചീനി മാവുമാണ് സാധാരണയായി ഈ വിഭവം നൽകുന്നത്. വിഭവത്തിന്റെ ചില പതിപ്പുകളിൽ, കസവ മാവ് നേരിട്ട് സോസിലേക്ക് കലർത്തി കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമേറിയതുമായ ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നു.ബഹിയ മേഖലയിലെ സാംസ്കാരിക വൈവിധ്യത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന തനതായ രുചിയുള്ള ഒരു രുചികരവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ് കരുരു. സാൻ ജിയോവാനിയുടെ വിരുന്ന് പോലെയുള്ള മതപരമായ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവമാണ്, ഇത് ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി വിളമ്പുന്നു. റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും എളുപ്പമല്ലെങ്കിലും, ബഹിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഏറ്റവും പ്രാതിനിധ്യമുള്ള വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് കാരു, സാൽവഡോർ ബഹിയ സന്ദർശന വേളയിൽ തീർച്ചയായും അത് ആസ്വദിക്കാൻ അർഹമാണ്.
