ഈ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പ്രതീകാത്മക സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്ന് തീർച്ചയായും പ്ലെബിസിസിറ്റോ വഴിയാണ്. മധ്യഭാഗത്ത്, മാംസമോ മീറ്റ്ബോളുകളോ വറുത്ത ഗ്രില്ലുകളുള്ള ചെറിയ കടകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ലാഗോ ഡി നിസിറ്റോ വഴിയുള്ള മൂലയിൽ, കുടുംബം നടത്തുന്ന ചെറിയ ട്രട്ടോറിയകൾ സാധ്യമായ എല്ലാ വഴികളിലും കുതിരമാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു.