നഗരത്തിലെയും ബെർഗാമോ പ്രവിശ്യയിലെയും റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ, അതുപോലെ തന്നെ സ്വാഭാവികമായും ഹോം ടേബിളിൽ കാസൺസെല്ലി അല്ല ബെർഗാമോ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു."കാസൺസെയ്" എന്ന ഭാഷാ നാമം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ട്രൗസറിന്റെ ആകൃതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പല ഇറ്റാലിയൻ പ്രദേശങ്ങളുടെയും പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഭാഗമായ ഒരു കുറഞ്ഞ ഫോർമാറ്റിൽ.ബെർഗാമോ ആദ്യ കോഴ്സുകളെ പരാമർശിക്കുന്ന ഭക്ഷണ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ മുൻനിരയായി ഈ വിഭവം പലപ്പോഴും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: നിങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഉദ്വേഗജനകമായ പ്രദേശം സന്ദർശിക്കുമ്പോഴെല്ലാം നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ പാടില്ലാത്ത ഒരു ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഇവന്റ്.സവിശേഷമായ ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള സ്റ്റഫ് ചെയ്ത രവിയോളി കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ആദ്യ കോഴ്സാണിത്. ഉരുകിയ വെണ്ണ, മുനി, ബേക്കൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വിളമ്പുന്നു. എല്ലാം ധാരാളം പാർമെസൻ തളിച്ചു.ഫ്രഷ് പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതും മാംസം നിറച്ചതുമായ കാസൻസെല്ലി, പൊലെന്റയ്ക്ക് പുറമേ ബെർഗാമോയിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നതുമായ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്.പന്നിയിറച്ചിയുടെയും ഗോമാംസത്തിന്റെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സൃഷ്ടിച്ച വളരെ മോശമായതും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണിത്.പിന്നീട്, കാലക്രമേണ, ഉൽപ്പന്നം പരിഷ്കരിച്ചു, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ കാസൺസെല്ലി പേസ്ട്രിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിനും പൂരിപ്പിക്കലിനും മേശയുടെ ബഹുമതികൾ നേടി, പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പിൽ അമരത്തി ചേർത്തുകൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കി. സുൽത്താനകൾ, പിയർ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്.ഏറ്റവും പുതിയ പതിപ്പുകളിൽ, കറുവാപ്പട്ട, ജാതിക്ക തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, മാത്രമല്ല ഉരുളക്കിഴങ്ങും സസ്യങ്ങളും.ചുവന്ന വാൽകലെപിയോയ്ക്കൊപ്പം പ്രാദേശിക വൈനുകൾക്കൊപ്പം തുടരാൻ അനുയോജ്യമായ പൊരുത്തം.
