തെക്കൻ ചിലിയിലെയും അർജന്റീനയിലെയും, പ്രത്യേകിച്ച് മഗല്ലൻ പ്രദേശത്തെയും ചിലിയൻ അന്റാർട്ടിക്കയിലെയും പാചകരീതിയുടെ ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ് കുറന്റോ. "കുറന്റോ" എന്ന വലിയ ഭൂഗർഭ അടുപ്പിലാണ് പരമ്പരാഗതമായി കുറന്റോ തയ്യാറാക്കുന്നത്, അത് നിലത്ത് കുഴിച്ച് ചൂടുള്ള കല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു.കുറന്റോ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഒരു വിഭവമാണ്, കൂടാതെ സീഫുഡ്, മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ, റൊട്ടി എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ തുല്യ പാളിയിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും പ്രദേശത്തെ ഒരു ചെടിയായ നാൽക്ക ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി പാകം ചെയ്യപ്പെടുകയും അവയുടെ സ്വാദും കൂടിച്ചേരുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറന്റോ മണിക്കൂറുകളോളം തിളപ്പിക്കും. കുരാന്തോ പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, സോസുകൾ, ഫ്രഷ് ബ്രെഡ്, വൈൻ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വലിയ മേശകളിൽ വിളമ്പുന്നു.മഗല്ലൻ മേഖലയിലെയും ചിലിയൻ അന്റാർട്ടിക്കയിലെയും മാപ്പൂച്ചെ ജനതയുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സംസ്കാരത്തെയും പാരമ്പര്യത്തെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക വിരുന്നാണ് കുറാന്റോ.
