ഇറ്റാലിയൻ ദ്വീപായ സാർഡിനിയ, ടൈറേനിയൻ കടലിന്റെ മധ്യത്തിൽ, അകലെ നിന്ന് ഇറ്റലിയിലേക്ക് നോക്കുന്നു. 1,849 കിലോമീറ്റർ കടൽത്തീരത്താൽ ചുറ്റപ്പെട്ട വെളുത്ത മണൽ കടൽത്തീരങ്ങളും മരതകം വെള്ളവും, ദ്വീപിന്റെ ഉൾനാടൻ ഭൂപ്രകൃതി അതിവേഗം ഉയർന്ന് കുന്നുകളും കയറാത്ത പർവതങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു.2009-ൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അപകടകാരിയായ ചീസ് എന്ന് ഗിന്നസ് വേൾഡ് റെക്കോർഡ് പ്രഖ്യാപിച്ച കാസു മാർസു എന്ന പുഴു ബാധയുള്ള ചീസ് ആട്ടിടയന്മാർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ഈ ചുറുചുറുക്കുള്ള വളവുകൾക്കുള്ളിലാണ്.കാസു മർസു ക്രീമിയും മൃദുവുമാണ് - കൂടാതെ ആയിരക്കണക്കിന് തത്സമയ പുഴുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. "ചീഞ്ഞ ചീസ്" എന്ന് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിവർത്തനം ചെയ്യുന്ന ഈ സാർഡിനിയൻ പലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നത് പെക്കോറിനോ ചീസിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മുട്ടയിടാൻ ഈച്ചകളെ അനുവദിച്ചുകൊണ്ടാണ്, അത് എളുപ്പത്തിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കും.മുട്ടകൾ വിരിയുമ്പോൾ, ലാർവകൾ ചീസ് വഴി ഭക്ഷിക്കുകയും, കൊഴുപ്പ് വിഘടിപ്പിക്കുകയും സാധാരണ കട്ടിയുള്ള മധ്യഭാഗത്തെ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശക്തവും സമ്പന്നവും, ഈ തീക്ഷ്ണമായ ചീസിന്റെ അനന്തരഫലം മണിക്കൂറുകളോളം നീണ്ടുനിൽക്കും.യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ വിൽപ്പനയ്ക്കായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്ന ഈ ക്രീം, പരത്താവുന്ന ചീസ്, നിറയെ ശരീരമുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈനിനൊപ്പം സാർഡിനിയൻ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിൽ (പേൻ കാരസൗ) നന്നായി ആസ്വദിച്ചു. കാസു മാർസു - അതിന്റെ ഘടനയ്ക്കും ചെറുതായി മസാലകൾ നിറഞ്ഞ രുചിക്കും പേരുകേട്ടതാണ് - ഒരു കാമഭ്രാന്തനാണ്.
