ടോർട്ടോളയിലെ കെയിൻ ഗാർഡൻ ബേയുടെ തീരത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ബ്രിട്ടീഷ് വിർജിൻ ദ്വീപുകളിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന റം ഡിസ്റ്റിലറികളിലൊന്നാണ് കോൾവുഡ് ഡിസ്റ്റിലറി. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സ്ഥാപിതമായ ഈ ഡിസ്റ്റിലറി 200 വർഷത്തിലേറെയായി ഒരേ കുടുംബം നടത്തിവരുന്നു, പരമ്പരാഗത രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റമ്മുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.ഡിസ്റ്റിലറി കുറച്ച് വർഷത്തേക്ക് അടച്ചിരുന്നുവെങ്കിലും 2008-ൽ വീണ്ടും തുറന്നു, ഇപ്പോൾ അമേരിക്കൻ ഓക്ക് പീസുകളിൽ കുറഞ്ഞത് നാല് വർഷമെങ്കിലും പഴക്കമുള്ള പ്രശസ്തമായ അരുൺഡെൽ റം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി മികച്ച റമ്മുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.കാൾവുഡ് ഡിസ്റ്റിലറിയുടെ റം നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ ഇപ്പോഴും വളരെ പരമ്പരാഗതമാണ്. കരിമ്പ് കൈകൊണ്ട് വിളവെടുക്കുന്നു, എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അത് വലിയ ചെമ്പ് ബോയിലറുകളിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു. പാകം ചെയ്ത ജ്യൂസ് പിന്നീട് പുളിപ്പിച്ച് ചെമ്പ് പാത്രത്തിൽ വാറ്റിയെടുത്ത് റം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഒടുവിൽ ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ പഴകിയെടുക്കുന്നു.ഡിസ്റ്റിലറി സന്ദർശകർക്കായി തുറന്നിരിക്കുന്നു, അവർക്ക് റം നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ അടുത്ത് കാണാനും ഡിസ്റ്റിലറിയുടെ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും. കൂടാതെ, ബ്രിട്ടീഷ് വിർജിൻ ദ്വീപുകളിലെ റം നിർമ്മാണത്തിന്റെ ചരിത്രം വിവരിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ മ്യൂസിയവും ഡിസ്റ്റിലറിയിലുണ്ട്.ചുരുക്കത്തിൽ, ടോർട്ടോളയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ബ്രിട്ടീഷ് വിർജിൻ ദ്വീപുകളിലെ ഏറ്റവും പഴയ റം ഡിസ്റ്റിലറികളിലൊന്നാണ് കോൾവുഡ് ഡിസ്റ്റിലറി. പ്രാദേശികമായി കൃഷി ചെയ്യുന്ന കരിമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റം ഡിസ്റ്റിലറി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. റം നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ കാണാനും ഡിസ്റ്റിലറിയുടെ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനും കഴിയുന്ന സന്ദർശകർക്കായി ഡിസ്റ്റിലറി തുറന്നിരിക്കുന്നു.
