എമിലിയയിൽ അവർ ടോർട്ടെല്ലിനിയാണ്, റൊമാഗ്നയിൽ "കാപ്ലെറ്റ്". റിമിനി പ്രവിശ്യയിലെ സാധാരണ ആദ്യ കോഴ്സുകളിലൊന്നാണ് കാപ്പെലെറ്റി. മുൻകാലങ്ങളിൽ, ഓരോ സ്ത്രീക്കും അവരുടേതായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് അമ്മയിൽ നിന്ന് മകൾക്ക് കൈമാറി.1800-ൽ ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ച കാപ്പെലെറ്റി എമിലിയ-റൊമാഗ്ന അവധി ദിവസങ്ങളിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലൊന്നായി മാറി (ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രിസ്മസ് വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ നാട്ടുകാർ സാധാരണയായി കുടുംബമായി ഈ വിഭവം കഴിക്കുന്നു).അവ പ്രധാനമായും ചാറിലും പ്രധാന ശൈത്യകാല അവധി ദിവസങ്ങളിലും കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വാസ്തവത്തിൽ സോസുകളോ ഇറച്ചി സോസുകളോ ഉള്ള ഒരു വിഭവം എന്ന വിഷയത്തിൽ വിവിധ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.റിമിനിയിലെ ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത ക്യാപ്പോണും ചീസും കൊണ്ട് നിറച്ചതാണ്.
