ചിലിയൻ വെളുത്ത സ്ട്രോബെറി

ഒരു പിംഗ്-പോങ് പന്തിന്റെ വലിപ്പവും നിറവുമുള്ള, അപൂർവമായ ഫ്രൂട്ടില്ല ബ്ലാങ്ക നഹുവൽബുട്ട പർവതനിരയുടെ കുത്തനെയുള്ള വനപ്രദേശങ്ങളിലെ ഇരുപതോളം പൂന്തോട്ടങ്ങളിൽ മാത്രം വളരുന്നു. ഇതിന് പഞ്ചസാരയുടെ രുചിയും പൈനാപ്പിൾ പോലുള്ള സുഗന്ധവുമുണ്ട്, ഇത് പരമ്പരാഗത സ്ട്രോബെറിയിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു. തോട്ടങ്ങളിൽ വളരുന്ന സാധാരണ സ്ട്രോബെറിയുടെ പൂർവ്വികൻ കൂടിയാണ് ഇത്.ചിലിയിലെ തദ്ദേശീയരായ മാപ്പുചെയാണ് ഈ വിളറിയ വെളുത്ത സരസഫലങ്ങൾ ആദ്യമായി കൃഷി ചെയ്തത്, അവർ കെല്ലെൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പച്ചയായി കഴിക്കുന്നതിനു പുറമേ, മാപ്പുച്ചെ ഉണക്കമുന്തിരി പോലെ ഉണക്കി, പുളിപ്പിച്ച ചിച്ച തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുകയും പരമ്പരാഗത പ്രതിവിധിയായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. കൂടാതെ, സ്പാനിഷ് ജേതാക്കളെ പതിയിരുന്ന് വീഴ്ത്താൻ അവർ വെള്ള സ്ട്രോബെറികൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു, അവരിൽ ആകൃഷ്ടരായ അവർ അവരെ പെറുവിലേക്കും കൊളംബിയയിലേക്കും ദൂരെയുള്ള വയലുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി.1714-ൽ അമേഡി ഫ്രാങ്കോയിസ് ഫ്രെസിയർ എന്ന ഫ്രഞ്ച് രഹസ്യ ഏജന്റ് യൂറോപ്പിലേക്ക് അഞ്ച് വെളുത്ത സ്ട്രോബെറി കൊണ്ടുവന്നു. മൂന്ന് പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷം, ബ്രിട്ടാനിയിൽ, കിഴക്കൻ വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ വിർജീനിയ സ്ട്രോബെറി (ഫ്രഗേറിയ വിർജീനിയാന) ഉപയോഗിച്ച് കർഷകർ തങ്ങളുടെ സന്തതികളെ കടത്തി, അതിന്റെ ഫലമായി ഇന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന ഗാർഡൻ സ്ട്രോബെറി (ഫ്രഗേറിയ × അനനസ്സ) ഉണ്ടായി.വിധിയുടെ ക്രൂരമായ വഴിത്തിരിവിൽ, ഗാർഡൻ സ്ട്രോബെറി 1830-ൽ ചിലിയിൽ എത്തി, പതിറ്റാണ്ടുകളായി, പ്രാദേശിക വയലുകളിൽ ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കുകയും നൂറ്റാണ്ടുകളായി അവിടെ തഴച്ചുവളർന്ന കൃഷിയെ അപകടത്തിലാക്കുകയും ചെയ്തു.ഇന്ന്, വെളുത്ത സ്ട്രോബെറി ചിലിയൻ നഗരങ്ങളായ കോണ്ടൂൽമോ, പുരെൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ, അവിടെ ഒരു കിലോ 22,000 ചിലിയൻ പെസോകൾക്ക് (ഏകദേശം $25) വിൽക്കുന്ന ഒരു അപൂർവ ട്രീറ്റാണിത്. ഈ രണ്ട് നഗരങ്ങളിലും, ഡിസംബറിനും ജനുവരിക്കും ഇടയിലുള്ള അഞ്ച് ആഴ്ചത്തെ ചെറിയ വിളവെടുപ്പ് കാലയളവിൽ മാത്രമേ വെളുത്ത സ്ട്രോബെറി വാങ്ങാൻ കഴിയൂ. എന്നാൽ അവയുടെ ദൗർലഭ്യം ഒരു ആഘോഷം അർഹിക്കുന്നു: വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത്, കോണ്ടൽമോയും പുരേണും വൈറ്റ് സ്ട്രോബെറി കുചെൻ കേക്കുകളിലും പ്രിസർവുകളിലും ക്ലെറി എന്ന് വിളിക്കുന്ന സാങ്രിയ പോലുള്ള ആപെരിറ്റിഫിലും ഉപയോഗിച്ച് വിപുലമായ പാചക ഉത്സവങ്ങൾ നടത്തുന്നു.ഫ്രൂട്ടില്ല ബ്ലാങ്കയുടെ ദുരവസ്ഥ അതിന്റെ നിലനിൽപ്പിനായി അർപ്പണബോധമുള്ള അഭിഭാഷകരെയും സൃഷ്ടിച്ചു. വൈറ്റ് സ്ട്രോബെറി കർഷകരുടെ കുടുംബത്തിൽ നിന്നാണ് പ്യൂറനിൽ നിന്നുള്ള യുവ ബിരുദ കാർഷിക ശാസ്ത്രജ്ഞനായ ജെയ്‌റോ കാർവാജൽ വരുന്നത്. "നമ്മുടെ കൃഷി പാരമ്പര്യം നഷ്‌ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ കൂടുതൽ ആളുകളെ അതിനെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരാക്കേണ്ടതുണ്ട്," പഴങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും നൂതനമായ കൃഷിരീതികൾ പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള തന്റെ ശ്രമങ്ങളെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹം വിശദീകരിക്കുന്നു. "ഒരു തദ്ദേശീയ ഇനം എന്ന നിലയിൽ, ഇത് ആഗോള സംരക്ഷണത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ്."ചിലിയൻ ഫ്രൂട്ടില്ല ബ്ലാങ്കയെ സ്നേഹിക്കുന്നവർ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത്, സ്‌ട്രോബെറിക്ക് ആധുനിക പലചരക്ക് കട ആപ്പിളുകളുടേതിന് സമാനമായ ഒരു പ്രക്രിയ ഒരു ദിവസം പിന്തുടരാനാകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് പലതരം ബദലുകൾക്കും അവയുടെ പച്ച നിറത്തിലുള്ള കസിൻസും സ്വർണ്ണത്തിനും മുമ്പ് കുറച്ച് അൾട്രാ-റെഡ് ഇനങ്ങൾ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന ഒരു നീണ്ട ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോയി. വിപണിയെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ സഹായിക്കും. വെളുത്ത സ്ട്രോബെറിയുടെ മധുര രുചി ചുവന്ന സ്ട്രോബെറിയേക്കാൾ വളരെ മികച്ചതാണെന്ന് കാർവാജൽ അവകാശപ്പെടുന്നു. ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ, എന്താണ് നഷ്ടപ്പെട്ടതെന്ന് ശരിക്കും അറിയില്ലെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു.