Top of the World
സാൻ സെബാസ്റ്റ്യനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് Txangurro a la Donostiara, ഇത് ബാസ്ക് ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ ഏറ്റവും ആസ്വദിച്ച ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളിൽ ഒന്നായ ചിലന്തി ഞണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും സാധാരണ ഞണ്ടിന് പകരമായി, ചിലന്തി പതിപ്പിന് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ മാംസവും ആഴത്തിലുള്ള രുചിയും ഉണ്ട്.ഉള്ളി, തക്കാളി, ലീക്ക്സ്, ബ്രാണ്ടി, ആരാണാവോ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നിറച്ച ഞണ്ടിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു.
